桂昌君
猴頭菇怎麼洗不苦
方法一
將猴頭菇放入清水中反覆浸泡、擠幹水分，可以減少些猴頭菇的苦味，在浸泡時要頻繁換水，如果水渾濁了應立即換水。
方法二
把猴頭菇根部用剪刀去掉，猴頭菇的苦味主要是在根部，剪掉後不停地清洗就能去除大部分的苦味。
方法三
小蘇打對猴頭菇的苦味有很好的祛除作用，把猴頭菇用清水洗乾淨後，放蘇打水中浸泡半小時左右，然後再用水沖洗乾淨，這樣新鮮猴頭菇差不多就沒有苦味了。
猴頭菇發苦有毒嗎
視情況而定。
猴頭菇本身是有一些苦味素成分，一般集中在根部和子實體，如果在猴頭菇的生長時，雨水較多環境惡劣的話，其子實體可能會有發紅的情況，導致苦味素含量更高，但是是沒有毒性可以吃的，透過人工處理可以減少苦味，但猴頭菇變質腐爛也會造成味道苦，這樣的猴頭菇不僅味苦其中還存在有害物質，這樣變質的猴頭菇是不建議食用的。
猴頭菇煲湯苦了怎麼處理
如果是猴頭菇湯做好了才發現有苦味的話，可以用下面這種辦法補救下：
1.先把猴頭菇的湯倒掉，然後將猴頭菇撈出來用水浸泡沖洗乾淨。
2.用剪刀減掉根部分，再重新進行烹飪。
3.這種方法能明顯降低猴頭菇的苦味，但是味道會有降低。
哪些人不宜吃猴頭菇
1.菌菇類過敏人群
猴頭菇中含有非常豐富的營養物質，適當的食用是有益於身體的，但由於其生長環境一般在陰暗潮溼的地方，如果對菌菇過敏的人食用了過多的猴頭菇的話，可能會出現皮膚髮紅、瘙癢等症狀。
2.肝腎功能異常人群
每100克可食用部分的猴頭菇中蛋白質約佔26.3克，脂肪僅4.2克，是典型的高蛋白、低脂肪食物，對與普通人來說是不錯的營養食品，但是肝腎功能不太好的人食用過多的猴頭菇可能會加重代謝負擔，對身體造成不良影響。
