麥芽糖是什麼做的 自己在家怎麼做麥芽糖

麥芽糖是什麼做的

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品，屬於碳水化合物的一種，甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味。

自己在家怎麼做麥芽糖

1、小麥種子泡12個小時，瀝乾放在芽菜盤裡發芽，下面最好墊紗布，墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑。麥子和糯米的比例1比10為宜;

2、4天后麥芽長到4釐米長，取下切碎;

3、糯米浸泡幾小時後放電飯煲裡煮熟，煮的時候適當多放點水，煮爛點;

4、稍微涼一下糯米，放入麥芽碎拌勻，蓋上蓋子發酵;

5、5個小時後開啟，糯米里出現了好多水，發酵成功;

6、用紗布濾水;

7、上火煮幹水分，一開始可以用大火，水少後用小火。煮的時候要不停攪拌，以防粘鍋，麥芽糖就做好了。

麥芽糖可以做什麼吃的

咖啡核桃糖

材料：

核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麥芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食鹽1克

做法：

1.將核桃仁掰成小塊，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，晾涼備用;

2.鍋中加入約20ml 油，小火燒熱，加入白糖及少許鹽;

3.小火熬，不停攪拌至全部融化，並呈琥珀色，倒入麥芽糖，不停攪拌;

4.待攪勻後加入1大勺即溶咖啡粉，快速攪拌;

5.馬上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均勻後離火，倒入大不鏽鋼托盤中;

6.趁熱壓平，待其冷卻後切成條狀即可。

江米條

材料：

糯米粉350克、麥芽糖95克、食用油適量、糖粉適量

做法：

1.準備好麥芽糖和糯米粉;

2.麥芽糖取出放入盆中，加入開水210克化開攪勻;

3.放入糯米粉，先揉成麵糰，然後用擀麵杖擀成薄片，切條;

4.冷鍋下油下切好的小條，隨著油溫慢慢升高，小條會慢慢浮起直至金黃;

5.撈出後撒上糖粉拌勻即可。