苦瓜太苦了怎麼辦 苦瓜苦味怎麼去除

苦瓜太苦了怎麼辦

冰鎮

冰鎮苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低，在苦瓜切片之後放進冰水中浸泡，然後冰鎮，去苦味效果更好。

糖水調和

苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時可適當的新增一些白糖或蜂蜜，能調和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬於葡萄苷中的一個異體，屬於水溶性的有機物，因此，苦瓜去瓤後切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

焯水

焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節，苦瓜中含有的苦味素，在進行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質地較軟，不適合生吃。

去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

苦瓜苦味怎麼去除

方法一

開水中略煮半分鐘，撈出來放在冰水裡浸涼.這個過程有助於保持爽脆口感以及碧綠的色澤。

先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、醬油，最後放鹽，抖勻即可。

方法二

不用焯水，但要先下鹽。

兩個重點，一是薄切，越薄越好；二是冰鎮，加鹽拌勻進冷藏.冰到像雪糕那麼涼，但不是凍。

出冰箱後，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油.還可撒些炒香的芝麻。

吃苦瓜減肥需要注意什麼

1、一天吃苦瓜數量不多於4根苦瓜。

2、不要新增調味料，調味料裡面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度。

3、苦瓜必須要生吃。

4、不能泡水，泡水會使苦瓜內的有效物質流失。

5、建議在餐前半小時食用。

6、去籽，但是千萬不要去皮。

7、黑苦瓜沒有綠苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦，變黃了苦瓜也不要吃。