長安剛春
鹼和小蘇打有區別嗎
有。
由於食用鹼和小蘇打的食用方法比較相似，所以生活中很多人食用鹼和小蘇打沒有區別，是一樣的東西，但其實食用鹼和小蘇打兩者是不一樣的，用途用來以及功效方面都存在著比較大的差異，所以食用鹼和小蘇打是具有一定區別的，不能將兩者混為一談。
食用鹼和小蘇打的區別
主要有以下區別：
成分區別
食用鹼是常見的調味品，主要是由碳酸鈉和碳酸氫鈉混合而成的；而生活中的小蘇打其實就是碳酸氫鈉的俗稱，因此它的主要成分就是碳酸氫鈉。
鹼性區別
食用鹼一般顯鹼性，容易溶於水；而小蘇打一般顯弱鹼性，較難溶於水，一般只能在50度的溫水中才可以被融化分解。
功效區別
食用鹼一般被用來分解食物中的蛋白質以及幫助食物進行防腐；而小蘇打主要被用來當做食物的發酵劑，比如做饅頭、做麵包之類時來蓬髮食物。
穩定性區別
一般食用鹼的穩定性一般比較強，一般不會輕易被分解；而小蘇打穩定性比較差，一般加熱後比較容易分解成碳酸鈉、水、二氧化碳等物質。
食用鹼和小蘇打哪個好
各有各的好。
綜上所述可以知道食用鹼和小蘇打不是同一種東西，兩者各自有自己的強項以及弱點，用途以及功效這些都是不一樣的，並不能從某一個方面說它們哪個好，這都是比較片面的，不準確。
只能說食用鹼和小蘇打各有各的好，生活中主要根據自身的需要進行選擇，而不是去判斷哪個好與不好。
食用鹼對人體有害嗎
通常情況下食用鹼中的主要是成分是碳酸鈉，一般情況下適量食用並不會對人體的健康造成太大傷害，但要是過量食用這種成分很容易與人體胃酸結合，從而導致人體的血液滲透升高，破壞人體的平衡，這就容易對人體的健康造成，所以食用鹼要是過量食用對人體是具有一定害處的，不需要太過於擔心。
