活人麗蘋
破壞食物維生素
食用鹼對維生素有很大的破壞性，尤其是對維生素C、維生素B1、維生素B2的破壞性極強，日常生活中，在食用了含有食用鹼的食物後需要隔2個小時左右再食用富含維生素的食物，以免降低食物的營養價值。
影響礦物質吸收
食用鹼會影響身體對礦物質的吸收和利用，如果長期食用或者大量吃含有食用鹼的食物，可能會引起身體裡面微量元素匱乏，長此以往對身體損傷較大，不過幸好食用鹼只是新增劑，並非是小零食。
造成腹瀉
食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，少量的服用食用鹼可以中和胃酸，有利腸胃。胃裡面是強酸環境，少量的食用鹼，可以平衡酸鹼度；大量食用則會改變胃部環境，引起腸胃消化不良，影響腸道健康、降低脾胃功能。
引起消化不良
食用鹼常放在麵食中，可以使麵粉迅速漲發、增加食物的蓬鬆度，放在肉裡面能軟化纖維、起到嫩化的作用，適當的使用食用鹼可以提升食物的色、香、味、形，增加食慾，放得過多體內酸鹼平衡被打破，就會出現消化不良的情況了。
導致鹼中毒
食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，過量食用食用鹼有鹼中毒的風險。
離開劑量談毒性都是耍流氓，食用鹼是一種食品新增劑，味道並不是很好，很難有人吃這麼大劑量的食用鹼。
長期用鹼洗碗有危害嗎
食用鹼是蘇打和小蘇打的混合物，去油、去汙效果都比較的顯著，用食用鹼洗碗可以達到非常好的清潔作用，但是，對手的刺激性極大，洗碗後手會出現乾澀、發熱的情況。
建議：洗碗的時候最好戴一副手套，這樣可以避免使用食用鹼洗碗後出現傷手的情況。
