家樂桑
20日我們將迎來穀雨節氣。穀雨是春季最後一個節氣，在這個春將盡、夏將至的季節裡，有哪些美食適合食用呢？以茶入膳就是不錯的新奇選擇，不妨試試哦。
茶葉入膳好味道
北京中醫藥大學教授杜金行表示，穀雨意味著雨量開始增多，溼熱之邪容易侵襲人體，而脾氣旺盛，在中醫看來，仍是一個進補的好時節。不過，此時進補更適宜清補，飲食上應多吃一些健脾祛溼清熱的食物，可以採用食補方菊花鱔魚茯苓湯，能夠清熱祛溼、補益虛損。
杜金行表示，我國還有飲穀雨茶的習慣，茶中富含各種維生素和氨基酸，有益於身體健康，從中醫理論來講，飲茶有清火、明目的作用。
國家高階烹飪師唐宇表示，茶葉富有色香味形四大特點，不僅能飲用，還能調和滋味、增加色彩，並具有藥理成分，所以茶葉菜餚一般都具有雙重功效，既可增進食慾、解除飢餓，又能防治某些疾病、增強人體健康。因此，把茶做成佳餚美食非常適合在這個季節食用。
專家表示，茶葉入菜的方式一般有四種：將新鮮茶葉與菜餚一起烤制或炒制，是為茶菜；在茶湯里加入菜餚一起燉或燜，是為茶湯；將茶葉磨成粉撒入菜餚或製成點心，是為茶粉；用茶葉的香氣熏製食品，是為茶燻。
■推薦菜譜
一、茶香薰三文魚
原料：挪威三文魚250g、黑胡椒碎1/4小勺、鹽1/4小勺、茶葉一大勺、紅糖兩大勺。
做法：1.三文魚用胡椒，鹽抹勻醃製十分鐘，瀝乾水分；2.炒鍋燒熱，鋪上錫紙，倒入拌勻的紅糖和茶葉；3.燒至微冒煙的時候放上篦子，把三文魚放上蓋上蓋，正反面各蓋蓋燜5-8分鐘即可。篦子上抹一層橄欖油，可防止粘連，茶葉用最普通的綠茶即可。
二、茶鹽雞脯
原料：紅茶、海鹽、肉
做法：1.茶葉加水煮開後關火燜5分鐘濾出茶
水。2.海鹽放入鍋內，倒茶水小火炒幹。3.雞胸肉清洗後切薄片，撒上茶鹽醃10分鐘左右。4.抹乾雞胸肉，放在錫紙上。5.烤箱預熱200度，烤約15分鐘，撒上少許紅茶葉，再烤3分鐘即可。
三、茶香排骨湯
原料：排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。
做法：1.排骨先用開水燙一下，除去表面髒東西。2.鍋裡水燒開，放入排骨，放兩片姜，倒一點點白酒。3.放點大紅棗、枸杞、山楂、茶葉，這樣燉肉更快，還有一股若有若無的茶香。4.等肉燉爛了，只加些鹽，灑些香油就可以了。
四、龍井蝦仁
原料：蝦仁、龍井茶、熱水、鹽、水澱粉、黃酒、蔥姜
做法：1.鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。2.蝦仁用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾幹水待用。3.將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡；蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉，靜置1小時使蝦仁入味。4.龍井茶用85-90度熱水泡開約1分鐘，濾出少許茶葉，餘下的茶葉、茶汁備用。5.鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。6.鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入。7.烹入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。
五、綠茶豆腐
原料：綠茶汁1小杯、豆腐半塊、香菇兩三朵、胡蘿蔔少許、生抽、糖、鹽少許、水澱粉、香油少許。
做法：1.綠茶泡出茶汁備用。2.香菇泡軟，切片；胡蘿蔔洗淨去皮，切小片備用。3.豆腐切成片，在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃。4.將煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡蘿蔔片、香菇片，炒出香氣後淋入醬油，並將煎好的豆腐下鍋，這時放入少許的糖、鹽和茶葉汁，燒煮至入味，茶葉汁不要準備得太少了，否則還沒有怎麼燒就煮幹了。最後淋入水澱粉勾芡，再滴入少許香油就可以出鍋了。
