茼蒿怎麼吃好吃

茼蒿怎麼吃好吃

茼蒿豬肝雞蛋湯補虛降壓

材料：豬肝120克，茼蒿320克，雞蛋70克，食鹽4克，適量植物油

做法：將茼蒿去根和雜質，用水洗淨瀝乾，豬肝用水洗淨後切成薄片，雞蛋打入碗中拌勻，在瓦煲中放入適量清水，開大火煮滾，放入茼蒿和豬肝，煮熟後放入雞蛋和食鹽，將雞蛋攪碎成蛋花之後便可食用。

功效：這道湯主要可以用來調理肝臟，身體虛弱的人群多喝也可以補虛養腎，視力不好的人群喝此湯還可以起到明目的作用。

茼蒿燉帶魚改善營養不良

材料：帶魚350克，茼蒿200克，食鹽3克，味精和胡椒粉各2克，大蔥10克，生薑5克，辣椒3克，香油10克，色拉油45克

做法：將帶魚洗淨切塊，色拉油倒入鍋中燒熱後放入切好的帶魚塊，雙面都榨成金黃色後撈出控油，然後和茼蒿，高湯一同燒開，在湯中加入食鹽，味精和胡椒粉，一直燉到魚肉軟爛的程度，最後淋如香油便可以出鍋了。

功效：這道菜能改善營養不良症狀，因為茼蒿中含有多種揮發性物質，這些物質會散發出特殊香味，有助於增加唾液分泌，促進食慾，消食開胃。

茼蒿蛋餅通腑利腸

材料：茼蒿150克，雞蛋2個，半杯中筋麵粉，1/4茶匙調味用積分，1/6茶匙白胡椒，2/3茶匙食鹽和半杯水，香油1茶匙，橄欖油4大匙。

做法：在鍋裡倒入大半鍋冷水，用大火燒開，將茼蒿洗淨放入水中燙十秒鐘，迅速撈出來瀝乾水分，切成小段備用，然後和其他所有材料一起倒入鍋中攪拌成糊狀，然後再在鍋中放入一大匙油燒熱，放入四分之一的麵糊，兩面煎黃即可食用。

功效：茼蒿除了含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和多種氨基酸，能夠養血安神，降壓補腦，潤肺補肝以外，還含有香味特殊的揮發油，有助於消食開胃，寬中理氣，而其所含的膳食纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。

茼蒿的食療作用

茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經;有協調脾胃，利小便，化痰止咳的功效;主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。

吃茼蒿的好處

消食開胃，通便利腸

茼蒿中含有一種香味特殊的揮發油，有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃;而其中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，加速排便的作用，長期食慾不振，消化不良以及經常腹脹，打嗝的人群，多吃茼蒿是有益改善相關症狀的。

利尿消腫，降壓補腦

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能幫助調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;此外茼蒿中所含的揮發性精油和膽鹼等物質還具有降血壓，補腦的作用。

清肺化痰，養心安神

苘蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰，而其特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。此外茼蒿中還含有一種香味特殊的茼蒿精油，具有養心安神、穩定情緒的功效。

茼蒿的食用宜忌

茼蒿對高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆等症有輔助治療的作用，因此患有這類疾病的人可以多吃，除此以外，健康體質，氣虛人群，溼熱人群，孕產婦，經常熬夜的人群都是能吃茼蒿的;有胃病，傳染性疾病，面板病，陽虛體質人群，胃虛腹瀉人群要少吃或者不吃茼蒿。

茼蒿應該怎麼挑選

挑選茼蒿應以水嫩、深綠為佳，葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿應該挑選短莖而又不太粗的，因為茼蒿多用於火鍋和拌菜，為使葉子和莖杆都能均勻煮熟，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬，吃起來口感不好。