小英悟吖
節瓜配什麼煲湯好
節瓜鯽魚湯
用料：節瓜500克，鯽魚400克，大蒜、生薑、精鹽、味精、香油、花生油各適量。
做法
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。節瓜颳去外皮，去瓤洗淨，切成片。大蒜、生薑去皮洗淨，切成絲。
2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入鯽魚，將兩面各煎一下，推至一邊，下蒜、薑絲爆鍋，加入適量清水燒沸，倒入節瓜片，煮至魚熟爛，加入精鹽、味精、香油調味即成。
功效：益氣清暑，強心補腦，補益脾胃，生津止渴，潤腸捅便，利尿消腫。
節瓜瑤柱煲瘦肉湯
原料：節瓜1個(約600克)、瑤柱30克、瘦肉500克、冬菇(幹)8朵、蜜棗2粒、姜2片、水8碗
做法：
1、節瓜洗淨去皮，切大塊;
2、瑤柱洗淨，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質;
3、瘦肉洗淨切塊;
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：解煩去燥、利水消腫、益氣生津、滋陰補肝腎。
節瓜豬尾湯
材料：節瓜，豬尾骨，眉豆，花生，無花果，鹽
做法：
1、節瓜刮皮洗淨，切開成幾段。
2、豬尾骨買時叫肉檔代為斬碎，洗淨後和節瓜一齊放湯煲裡，再加入眉豆、花生、無花果、清水大火燒至滾後轉中火，煲兩個小時左右。
3、最後放鹽調味後便可飲用。
功效：清熱祛溼，利水消腫。
節瓜魚頭湯
材料：節瓜一根，魚頭一斤，水，鹽，油，香菜四五棵，姜七八片
做法：
1、節瓜去皮,切塊,魚頭、香菜洗乾淨，姜去皮切片。
2、鍋裡倒油，小火煎魚頭，煎到表面表面金黃即可。
3、加水，放入節瓜，薑片，大火煮滾。
4、湯煮開後轉小火，放香菜。煮至湯成奶白色即可。起鍋後放鹽攪拌均勻。
功效：生津止渴、清熱下火。
節瓜怎麼做好吃
煎炸節瓜
材料：節瓜六片、麵粉適量、蛋一顆、鹽、糖、胡椒粉少許
做法：
1、將節瓜切片約0.5公分。取一深碗，將麵粉、蛋液、胡椒粉、糖和鹽混和，節瓜片沾麵粉糊。
2、熱鍋熱油，將節瓜兩面煎至金黃即完成。
粉絲蝦米節瓜煲
材料：蝦米100克，節瓜400克，粉絲75克，紅籮卜50克，姜2小片，鮮冬菇20克，鹽、雞粉適量，油適量
做法
1、將蝦米用清水洗乾淨後放碗裡用清水泡著。節瓜紅籮卜去皮切成絲，鮮冬菇去菇蒂切成絲，粉絲用清水泡開。
2、用薑片下油起鑊，放節瓜爆炒至有點焦黃後，將節瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進鍋裡煮，最後把粉絲紅籮卜加進去煮軟，加鹽和雞粉調味即可。
節瓜瑤柱瘦肉湯
原料：節瓜1個(約600克)、瑤柱(乾貝)30克、瘦肉500克、冬菇(幹)8朵、蜜棗2粒、姜2片、鹽適量
做法：
1、節瓜洗淨去皮，切大塊;
2、瑤柱洗淨，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質;
3、瘦肉洗淨切塊;
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
節瓜粉絲炒肉滑
材料：節瓜，豬肉，粉絲，酒，鹽，生抽，生粉，蒜頭
做法：
1、節瓜刮皮洗淨，切成細條。
2、粉絲用清水泡軟後，用剪刀剪成長約五公分的小段。
3、豬肉剁碎，用酒、鹽、生抽、生粉拌勻後往一個方向攪拌成團待用。
4、起鑊放油放節瓜炒香後加入粉絲、清水後加蓋煮熟，放鹽調味後盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭爆香後，倒入豬肉滑，壓扁弄碎後炒香，加少許清水略煮片刻。
6、勾芡後倒入炒好的節瓜兜勻便成。
上湯節瓜
材料：節瓜400G，鹹蛋1個，皮蛋1個，瘦肉50G，油，鹽，姜，蔥花
做法：
1、瘦肉切成肉片，用油鹽、薑絲醃一下備用。
2、鹹蛋黃切成若干份，皮蛋亦一樣，鹹蛋白保留最後才用。
3、節瓜洗淨，去皮，切成適量大小。
4、鍋中煮適量的水，下瘦肉煮開後，把血沫撈乾淨，然後下鹹蛋黃和皮蛋一起煮開後轉小火煲5分鐘出味。
5、再加入備好的節瓜，大火煮開後煮中小火煲至節瓜熟透，約10分鐘左右。
6、最後加入餘下的鹹蛋白和適量的鹽調好味，下蔥花即可。
玉米節瓜湯
材料：節瓜300克，玉米200克，蝦米50克，瘦肉80克，蔥花適量，鹽適量
做法：
1、節瓜去皮，切成適量大小的塊。
2、鮮玉米砍成適量大小的段。
3、蝦米洗淨後，放入鍋中，加入約四碗左右的水大火煮開。
4、水開後倒入節瓜。
5、倒入玉米。
6、當節瓜和玉米煮得差不多時，再加入剁好的瘦肉。
7、食材熟透後加鹽調味，撒點蔥花即可。
節瓜的營養價值
節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效;對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。
在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。一般人群均可食用。腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食。
節瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
節瓜的功效與作用
節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
1.節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。
2.節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。
3.對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
