北陸麗珍
木耳需要焯水幾分鐘
5分鐘左右。
先用涼水浸泡木耳3—4小時左右，然後備好鍋子，放入適量的水，開大火煮沸，水開後放入泡發的木耳，待水再次沸騰，繼續煮5分鐘左右即可涼拌食用。
焯水的木耳能放幾天
冰箱冷藏不超過24小時。
焯水後的木耳，基本達到熟制的狀態，此時的木耳若是放在常溫下極易滋生細菌導致腐壞，建議放入將其控幹水分，然後放入保鮮碗中密封好，置於冰箱冷藏，第二天儘快吃掉，否則一般超過24小時，木耳便會發生不同程度的變質現象，尤其是表面水分較多的時候，建議扔掉不要吃了，以免對身體健康不利。
吃了沒有焯水的木耳會中毒嗎
不會中毒，但是建議煮熟了再吃。
理論上講，泡發的幹木耳無毒，可以生吃，但是從健康安全、營養吸收率來講，木耳涼拌之前最好先焯水煮熟。
木耳沒有焯水吃了會怎麼樣
味道和口感不好
木耳是一種菌類，多生長在各種朽木上，所以生食會帶有一股朽木的味道。另外，口感也比較差。
不利於膳食纖維及黑木耳多糖的吸收
黑木耳裡含豐富的膳食纖維及嘌呤核苷，只有經過高溫烹飪之後，才能提高它們的溶解度，更有利於身體的吸收。
不易消化
生吃木耳不但不能充分吸收其營養成分，對我們的腸胃也是比較大的負擔，於腸胃健康無益。
食品健康安全得不到保障
市場上的木耳品質良莠不齊，有些不良商家會用一些對身體有害的化學物質來浸泡處理木耳，萬一買到這樣的木耳並生吃，對健康損害很大。透過焯水，木耳中一些有害物質會被處理掉，吃起來更安全、健康。
