平原靜曼
麵包糠為什麼一炸就糊
可能是沒有掌握好油溫導致的。
麵包糠一炸就糊，有可能是油的溫度過高，需要控制好炸麵包糠時的油溫，在油溫七八成的時候放入，這樣炸出來的麵包糠就不會糊，油溫過高的話，麵包糠受熱較高就很容易出現加熱過當變黑、變糊的情況。
小貼士：油炸有面包糠的食物時，可以使用電磁爐，電磁爐可以有效控制溫度，避免麵包糠被炸糊。
麵包糠怎麼沾得最牢固
可以在裹麵包糠之前裹上一些雞蛋液或者水澱粉。
麵包糠是混合了穀物麵糰或者小麥麵糰，然後經過發酵、烤制、老化、打碎、乾燥而形成的一種碎屑產品，廣泛用於西餐油炸裹粉的最後一步，如果不沾取液體的話，麵包糠很難沾得牢，因此，可以考慮在物體上面沾雞蛋液或者水澱粉，想營養一些就沾雞蛋液；想經濟實惠的話就沾一些水澱粉在上面。
麵包糠一炸就黑了咋回事
考慮可能是火開大了導致的。
麵包糠非常的細碎，不能用很高的溫度進行炸制，否則容易炸黑或者炸糊，下面介紹不容易炸糊的油炸步驟：
做法：
1、用雞蛋液將食材裹一裹，均勻的裹上面包糠。
2、鍋中放油，大火燒熱後轉小火。
3、接著放入裹好的食材，等定型後，轉為中大火油炸至兩面金黃。
4、撈出食材，放在盆子裡面控油，用廚房紙巾蘸取食材上面的油分。
5、蘸醬後食用。
白麵包糠為啥炸出來還是白的
材質的原因。
白麵包糠是用新鮮白麵包揉碎後製成的，由於白麵包糠已經定性了，因此，即使是經過油炸之後，白麵包糠也還是白色的，白色與黃色的麵包糠在食用上並沒有什麼區別，也不存在營養價值的高低，只是單純的顏色不同。
