寄瑤氏
茄子去皮好還是不去皮好
都可以，但建議最好不去皮。
茄子的皮是可以食用的，吃的時候即可以去皮，也可以不去皮，在烹飪茄子的時候，最好不要去掉茄子的皮，不僅因為去皮之後內瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P。生素E有卓越的抗氧化能力，對於抗癌抗衰老都有重要的作用，維生素P能增強人體細胞粘力，柔化血管壁，增強毛細血管的彈性，防止微血管出血，故對心血管病、敗血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。
茄子不去皮有農藥嗎
不一定。
茄子之所以會有農藥，大多數原因是在生長的過程中被打了農藥，但這些農藥是可以透過清洗來洗掉的，並不會對人體健康造成太大影響，其次，隨著科學技術的不斷進步，現在很多食物已經不使用農藥了，所以茄子不去皮不一定就會有農藥，要根據具體的情況而定。
什麼人不適合吃茄子
肺結核患者
患有肺結核的患者吃了茄子以後可能會出現面板瘙癢、胸悶等不良反應，所以說營養學家建議患肺結核的朋友儘量不要吃茄子。如果發生以上情況，症狀不是很嚴重的人可以根據自身情況服用一些抗過敏藥進行症狀緩解。嚴重者一定要及時到醫院進行搶救，過敏體質的人也不適合吃茄子，以免加重病症。
脾胃虛寒的人
茄子屬於行一種陰性溼寒的食物，我們身體存在的屬性各不相同，在選擇食物的時候要根據自身情況來定。茄子屬於虛寒的食物，因此脾胃虛寒的人群不適合吃茄子。吃了以後很容易加重脾胃不調的症狀。一些老年朋友經常會出現脾胃虛寒的症狀，因此做菜的時候不要選擇茄子。
體質偏寒的人群
茄子雖然說孕婦可以根據自身情況適當的吃一些，並不是任何體質的孕婦都可以吃茄子。茄子屬於寒性食物，所以身體比較虛弱，有消化系統疾病的孕婦朋友們不適合吃茄子。在生產之前也儘量不要吃茄子，茄子偏寒性，沒有辦法正常的在體內分解，影響患者的康復速度。
茄子怎麼炒好吃
材料：茄子、油、剁椒、食鹽、白糖、生抽、老抽、食醋、雞精、魚露。
做法：
1、茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底，切好的茄子泡在鹽水裡。
2、 先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
3、加入一勺剁椒，白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。
4、把茄子瀝乾水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
5、把料汁也一起放入，蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
5、之後開啟加入適量橄欖油，加入醋和適量的雞精調均勻。
6、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
