廣運殿下
炒菜用的生薑要去皮嗎
還是分情況的，泡茶是需要去皮的，而炒菜就不需要。
其實姜皮也是一種中藥材，性涼，具有很好的消水利腫的功效，但是生薑肉是屬於性溫的藥材，所以在吃薑的時候要不要去皮，就要看我們對姜皮的功效有沒有需求了。
生薑紅糖水姜要去皮嗎
需要。
生薑姜肉性屬熱，常用於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，對治療外感風寒及胃寒嘔逆等寒性證，最好是去掉生薑的姜皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
吃生薑有什麼好處
1、生薑還有一個很神奇的作用就是促進消化，這是由於生薑中有一種含辣的物質能夠對口腔黏膜和胃粘膜造成一定的刺激，促進了胃部的消化液不斷分泌，使人產生飢餓的感覺，這就間接的增加了人的食慾。同時生薑還能夠幫助脾胃達到穩定的狀態，促進食物的消化。
2、對於生薑的這一好處，暈車的人應該是最有感觸的，一般暈車的人都會在上車之前買一袋薑片，發車後將薑片放入口中，能夠很明顯的起到防止嘔吐暈車的症狀。
3、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。
4、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
