太山永逸
炒苦瓜要放水嗎
不需要。
苦瓜，是葫蘆科苦瓜屬植物的果實，苦瓜味甘、苦，主作蔬菜，也可糖漬，苦瓜果肉吃起來清爽可口，一般炒制苦瓜都是先大火爆炒，等苦瓜炒熟後就可以端出食用了，如果在炒苦瓜的過程中將苦瓜進行了焯水處理，炒出來的苦瓜肉會有些軟爛，食用口感並不會很好，因此，一般炒苦瓜是需要放水的。
苦瓜先醃製還是先焯水
一般這兩個步驟不同時進行。
苦瓜醃製也好，焯水也好，都是為了去掉苦瓜的苦味，一般只選擇一種方式進行，也就是說，如果將苦瓜醃製過了，就不需要再進行焯水了，如果反覆操作，苦瓜的纖維會遭到破壞，這樣處理過的苦瓜吃起來軟綿，不是很可口，因此，一般苦瓜去苦要麼是選擇醃製或者是進行焯水。
苦瓜曬乾要不要焯水
苦瓜曬乾不需要焯水。
苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素，新鮮苦瓜食用後有清熱解毒、潤燥等功效，為了去掉苦瓜中多餘的苦味會將苦瓜進行焯水處理，如果是將新鮮苦瓜製成幹苦瓜的話，則不需要焯水，焯水後苦瓜就煮熟了，無法在曬乾，因此，苦瓜曬成苦瓜乾只需要將苦瓜用清水清洗，然後切片曬乾即可。
苦瓜裡的白瓤可以吃嗎
可以吃。
苦瓜裡面的白瓤也是苦瓜果肉的一部分，苦瓜是無毒的，苦瓜白瓤也是無毒的，可以正常的食用，一般植物的可食性果實，其種籽外匯包裹一層海綿體的果瓤，這種果瓤含有比果肉更高的維生素，都是可食用的，由於苦瓜籽比較硬，因此，食用苦瓜瓤之前最好先將苦瓜籽給挑出來。
