福躍郎
山藥豆和山藥的營養價值有區別嗎
區別不大。
山藥豆的營養成分和山藥相當，含有豐富的澱粉，纖維素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、礦物質、胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、維生素B族、維生素E等營養物質，在營養價值上兩者區別也不大，都具有補腎固精，益氣養陰，補益脾肺的功效，可用於肺虛咳嗽，脾虛食少，大便溏瀉，陰虛消渴，遺精尿頻等病症。
山藥豆好還是山藥補腎好
差不多。
1、從中醫上來說，食用歸腎經的食物具有很好的補腎作用，而山藥豆和山藥都歸腎經。
2、從營養功效上來看，山藥豆和山藥都具有補肺益氣，健脾補虛，固腎益精的作用，都可以用於補腎，治療腎虛遺精、尿頻的現象。
不過腎虛首先需區分腎陰虛、腎陽虛，在滋補的時候，需要根據每個人的情況，酌情選擇補腎的食物食用，如山藥豆和山藥都是性平的食物，腎陰虛、腎陽虛都適宜服用，但像是羊肉補腎的話，更適宜腎陽虛等。
山藥豆可代替山藥嗎
不能。
山藥豆和山藥在營養成分上相差不大，都含有碳水化合物、澱粉、蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿蔔素、鎂、磷、鉀、膳食纖維等營養成分，但相對來說山藥含有的微量元素更多更豐富一些，其滋補作用更強，同時這是兩種不同的食物，山藥豆橢圓如雞蛋，山藥則是長條如棍棒，在食用方法和口感上也有較大的差異，故山藥豆不能代替山藥，但在補充碳水化合物熱量方面和山藥、土豆、紅薯、玉米一樣可作為主食偶爾替代米麵食用予以飽腹。
什麼人不能吃山藥豆
1、患有胃腸道疾病者忌吃
一方面是因為山藥豆富含澱粉，對於腸胃道疾病者來說，食用後以刺激腸胃加重病症，另一方面則是因為胃腸道不好的人群，會服用一些鹼性藥物，此類藥物會導致山藥豆中的澱粉酶失效，不利於腸胃對澱粉的消化吸收，容易導致腸胃出現消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適，因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥豆。
2、過敏忌食
山藥豆含有豐富的黏液蛋白，以及具有刺激面板的皂角素、植物鹼的成分，對於過敏體質的人群可能會出現食用山藥豆過敏的症狀，如過敏者吃了山藥後一旦出現任何不適都應停止繼續食用，以免加重過敏，通常吃山藥豆過敏可表現為舌頭髮麻、喉頭髮緊等症狀。
