逸秀醬
補血生血
豬血含有豐富的鐵質，幾乎均是人體極易吸收的二價鐵(血紅素鐵)，具有良好的補血功能。處於發育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人，適當吃些含有豬血的菜餚，可有利於防治缺鐵性貧血，起到“以血補血”的作用。
抗癌作用
豬血中含有豐富的微量元素，其中的鈷元素有利於防止惡性腫瘤的生長，還能活躍人體新陳代謝和促進造血功能，且可參與合成人體中的維生素B12。
而且從豬血中可以分離出一種名叫“創傷激素”的物質，它去除損傷壞死的細胞，促進受傷的組織恢復其正常功能。
抗衰老
豬血裡含有鋅、銅等元素，鋅可參與體核心酸和蛋白質的合成，老年人常吃豬血有利於提高機體免疫，延緩衰老。
預防動脈硬化
豬血中還含有較多的鉻元素，有利於預防動脈硬化和冠心病，同時豬血還含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，也能起到防止動脈硬化的作用。
止血作用
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，有一定的止血作用。
注意事項
一般人都可以吃豬血，但是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人應少吃豬血，患有上消化道出血的病人不宜吃，因為吃豬血不利於病情恢復，而且還會產生黑便，不利於病情的判斷。
豬血不宜多吃，一般一週吃2次左右，一次量50克左右為宜。
因為豬血中雖然含有豐富的蛋白質和鐵，但是兩者過量對人體都沒有好處，過多的蛋白質會加重肝腎的負擔，長期過多的鐵攝入會引起人體鐵超載，不利於身體健康。
