上章醬
俗話說：“霜打柿子紅如火。”最近，市場上，柿子越黃越火。
說起霜降吃柿子，其實與朱元璋有關，據說他小的時候家中十分貧困，經常吃了上頓沒下頓。有一年霜降節，已經兩天沒飯吃的朱元璋餓得兩眼發黑，突然在一個小村莊裡看到一棵柿子樹，上面結滿了紅彤彤的柿子。朱元璋飽飽地吃了一頓柿子大餐，才得以活命。後來，朱元璋當了皇帝，有一年霜降領兵再次路過那個小村莊，發現那棵柿子樹還在，他將其封為“凌霜侯”表示感謝。這個故事在民間流傳開來後，就逐漸形成了霜降吃柿子的習俗。不過霜降柿子可是有講究的，一般要吃上面帶著霜兒的柿子，這樣吃起來才涼甜可口。柳揚
古法柿子餅
材料：新鮮的柿子適量
做法：1、柿子剪掉果柄，摘掉萼片、保留萼盤的四方形狀，並削去皮。2、削下來的皮擺在架子上，在太陽下曬乾備用。3、去皮的柿子放在室外暴曬，暴曬過程中，每隔半天或一天要翻面。4、4到5天后，柿子已失去水分，表皮很有彈性，用手輕輕地從柿子的側面將其壓扁。5、將柿子繼續在室外暴曬2-3天。之後，將柿子再次壓扁。6、準備一個紙盒子，鋪一層已經曬乾的柿子皮，碼上曬好的軟硬適中、表皮彈性十足的柿子，表面再鋪一層幹柿子皮，蓋蓋兒密封起來，靜置25-30天，待柿子餅表面滲出白色的粉霜時就可以食用了。
