璃月含含
阿膠用什麼鍋熬製比較好
建議用砂鍋或不鏽鋼鍋。
阿膠是馬科驢屬動物驢的皮，其中含有豐富的膠質，熬煮時間比較長，因此建議選擇性質比較穩定、不易與其它物質發生化學反應的砂鍋，這種鍋不僅受熱均勻，而且透氣性也比較好，可以防止阿膠在熬製的過程中出現糊鍋的情況。
如果家裡沒有砂鍋的話，那麼也可以選擇用不鏽鋼鍋來進行熬製，其性質相對來說也是比較穩定的，不易與阿膠發生反應。
蒸的阿膠和熬的阿膠哪個好
各有優點。
對於阿膠來說，其傳統的製作方法是烊化，而烊化就是用黃酒熬製，一般在熬的過程中還會在裡面加入一些黑芝麻、核桃、紅棗、枸杞等，所以熬出來的阿膠藥性也會要更好一些，但是熬製阿膠的方法比較複雜，對於一般人群來說控制不好火候，很容易出現焦糊的情況，此時就會影響到阿膠的藥效。
而蒸的方法比較簡單，在蒸的過程中容易控制火候，不容易出現焦糊的情況，因此更適合於新手來進行製作。
阿膠熬之前需要泡多久
1-2天。
阿膠在熬之前一般都是需要經過黃酒浸泡的，其中的黃酒是起到“藥引”的作用，不僅可以溶解出阿膠中的營養成分，使其容易被人體消化吸收，而且還能降低阿膠的熱性，避免人體食用後出現上火的症狀。
一般來說需要將其浸泡1-2天，直至阿膠完全軟化之後再用來熬製，如果阿膠比較大、比較厚的話，那麼也可以適當地延長浸泡的時間，浸泡2-3天左右。
阿膠熬多久才能掛旗
是不確定的。
“掛旗”現象是由於膠類物質裡面的含水量達到一定比例時所表現出來的一種形態，這時候的阿膠用鏟子剷起來不會像液體一樣向下流，而是形成透明的膠質形狀，此時再將準備好的配料放進去攪拌均勻就可以了。
但是因為每次的阿膠量以及爐灶火力的大小歐式不一樣的，所以對於阿膠“掛旗”的時間也是不確定的，一般需要根據熬製者的經驗來進行判斷。
