沛春君
七八年的木耳還能吃嗎
視情況而定。
新鮮的木耳薄而有彈性、膠質豐富、顏色呈半透明狀，外觀常常呈耳狀或環狀，將鮮木耳經過加工乾燥後，其中的水分含量基本都被脫去，相對來說儲存時間會長很多。
如果七八年的幹木耳儲存較好，質地乾燥沒有任何異常情況，那麼木耳還是可以繼續吃的，但是如果幹木耳有發黴、長蟲、受潮變軟等異樣情況的話，那麼這樣的木耳就不要再吃了。
木耳表面一層白是發黴嗎
有可能。
木耳應以耳片烏黑光潤、背面呈灰白色、片大均勻、耳瓣舒展、體輕乾燥、顏色半透明、脹性好、氣味清香為佳品，如果木耳表面也有一層白色的話，可能是正常現象，因為木耳乾製後其表面會佈滿極短的絨毛，也有可能是因為細菌微生物滋生導致食物長黴變質，進一步判斷木耳是否發黴變質可以透過聞氣味等方法來鑑別。
木耳怎麼挑選好的
挑選一
選幹木耳時儘量挑選片大均勻、耳瓣舒展形態的幹木耳，朵稍小或大小適度、耳瓣略卷，顏色黑但無光澤的次之；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，顏色呈灰色或褐色的最差。
挑選二
好的黑木耳口感純正無異味，聞著有清香味道，反之多為變質或摻假品，這些摻假的木耳一般是用明礬水、鹼水泡過或用食糖水拌過。
挑選三
幹木耳質量輕，用水泡後脹發性大的是好木耳；而幹木耳重量略重，吸水脹發一般的次之；體重又脹發小的最不建議挑選。
幹木耳怎麼存放時間長
幹木耳如果想要長時間儲存的話，建議儲存時儘量放在乾燥、通風、避光的地方儲存，推薦用乾燥密封的容器裝幹木耳，同時由於幹木耳失水質地較脆，儲存時要主要不要壓重物或經常翻動，這樣容易導致木耳有碎裂的風險，一般情況下幹木耳儲存得當，可以儲存很長時間。
