飛月悅欣
鳳菇清燉雞湯
材料：鮮鳳菇500克，雞1只(約1000克)，料酒15克，精鹽3克，蔥段10克，雞蛋2只，薑片10克，香油5克，胡椒粉2克，花生油、雞湯各適量。
製作：
1、雞宰殺好，煺毛、去內臟，下沸水鍋焯一下，撈出，斬塊，放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色;鳳尾菇去雜，洗淨，撕片。
2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、薑片、鳳菇放入燉盅內，加入雞湯，入籠蒸至雞肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即成。
當歸雞湯
雞爛湯濃，可喝湯吃肉。此湯菜有養血涼血祛瘋之功效。適用於黃褐斑、蝴蝶斑及各種斑點沉著。
材料：烏骨雞1只，當歸，生地，丹皮，紅花，穿山甲(制)各10克，姜，鹽各少許。
做法
1、烏雞宰殺後，去毛及內臟，切成塊;當歸、生地、丹皮、紅花、穿山甲用淨紗布包好。
2、將雞肉塊、藥包同放入鍋中，加入姜、鹽及清水適量，燉至雞肉爛熟即成。
竹蓀雞湯
竹蓀口感鮮美，入口脆嫩，雞肉鮮嫩，湯濃、回味鮮甜。
材料：竹蓀，雞1只，薑片，鹽
做法
1、將雞洗淨，雞屁股切除不要，視雞的大小可以整隻或者斬件燉湯。雞肉涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，仔細地將鍋中浮起的沫打幹淨，然後將姜塊拍散，放進雞湯中，中火一起再煮至雞肉成熟即可(約1-1.5小時)其實就是煮雞湯，根據自己家的做法也行;
2、乾的竹蓀用涼水泡開，並輕手洗淨表面的泥沙，將水潷出備用;
3、可以根據自己的情況，將竹蓀煮到整鍋雞湯裡，或者用小的湯鍋盛出適量的雞肉和湯，燒開後下竹蓀，待二次燒開後，微微用鹽、白胡椒調味即可，這樣一次吃完比較新鮮。
土雞湯
材料：土雞一隻1750克，大蔥白4段，姜4片，大棗和枸杞若干
做法
1、土雞洗淨，控水;
2、入開水鍋中焯2分鐘，撈出;
3、另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開;
4、轉小火燉一小時，撈出蔥姜棄之;
5、新增沖洗乾淨的大棗和枸杞，小火繼續燉30分鐘;
6、起鍋前調入適量鹽即可。
百蓮福圓雞湯
材料：活殺雞一隻約3000克 枸杞、龍眼肉各1/2杯 百合、蓮子、紅棗各1杯調味料A料：黃酒1大匙 鹽適量
做法：
1、土雞洗淨;枸杞、龍眼、百合、蓮子、紅棗均分別洗淨，放入碗中浸泡一下。
2、取一隻大碗，放入雞及其他材料，加水蓋過雞身，放入蒸鍋隔水蒸2小時，待所有食材蒸至軟透，加入A料調味，即可端出。
