穀雨茶是什麼茶

穀雨茶是什麼茶

穀雨茶是春茶的一類，春茶分兩撥，一撥是清明時節，一撥是穀雨時分，所以，穀雨茶又叫二春茶，穀雨茶和清明茶一起並稱為一年之中的精品採茶時節。

喝穀雨茶有什麼好處

提高身體免疫力

穀雨茶中有豐富的茶多酚，茶多酚可以阻斷亞硝酸鈉等致癌物質在體內的合成，經常飲用還有提高身體免疫力的作用，對於身體的保健很有好處。

消炎殺菌

穀雨茶是選取的春天第二批茶葉揉制而成，其中含有大量的茶多酚，茶多酚有收斂的作用，對於病毒和細菌有很少的殺滅作用，因此，日常喝穀雨茶有消炎殺菌的作用。

促進消化

穀雨茶中含有大量的咖啡鹼，咖啡鹼可以提高胃部胃液的分泌，而且胃液豐富可以幫助腸胃進行消化，加速尿液的產生和排出，減少有毒有害物質在腎臟中停留的時間。

哪些人不宜飲用穀雨茶

寶寶不宜飲用

穀雨茶中含有大量的咖啡鹼，咖啡鹼會讓寶寶感到興奮，出現啼哭等行為，所以，寶寶是不適合喝穀雨茶的。

腸胃不佳人群

穀雨茶寒性較重，腸胃不佳的人飲用穀雨茶後會刺激腸胃，加重胃部不適的情況。

特殊女性

穀雨茶是寒性食物，因此，經期、孕期、哺乳期女性都不宜飲用穀雨茶，以免損傷身體。

穀雨茶怎麼製作

1、殺青：在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。

2、揉捻：鍋溫70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢位，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

3、搓團：顯毫搓團，顯毫是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。

4、烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

穀雨茶典故

典故一

明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。”

典故二

朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法，認為品茶應品穀雨茶，用水當用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“揚子江心水”、“廬山康王洞簾水”，煎湯要掌握“三沸之法”