翠茵郎
凍螃蟹直接蒸麼還是先解凍
建議先解凍再蒸比較好。
凍螃蟹解凍以後，肉質中的冰晶會慢慢融化，蒸起來的時候，蟹肉的水分會更加充足；而且解凍後再蒸，會讓蟹肉受熱均勻，直接蒸容易使外面的蟹肉已經熟了，而蟹裡面還在吸熱融化冰，導致內外成熟度不同，影響食用。
冷凍螃蟹怎麼解凍
冷凍螃蟹最簡單的解凍方法就是置於桌上自然解凍，還可以用冷水解凍、鹽水解凍、微波爐解凍等。一般冷凍的熟螃蟹不建議用水解凍，與水接觸後容易影響味道和口感。
1.冷水解凍
將凍螃蟹從冷凍室取出，放入裝有清水的盆裡，端到溫度相對較高的地方，可以稍微加快解凍的速度。
2.鹽水解凍
在冷水解凍的基礎上，在水裡放入適量鹽，鹽可以加快冰的融化速度，還可以減少細菌的滋生。
螃蟹解凍後蒸多長時間
新鮮凍螃蟹解凍以後一般蒸20分鐘左右，熟的凍螃蟹一般蒸8分鐘左右即可，要根據具體情況決定時間。
1.新鮮的凍螃蟹解凍後，洗乾淨後再蒸，重量在半斤以上的一般蒸20分鐘左右，六兩以下的15分鐘左右，為了保證蟹肉煮熟，可以根據情況適當延長蒸的時間。
2.熟的螃蟹解凍後洗淨，一般蒸8分鐘左右，加熱去除寒氣，然後蒸透即可。
凍螃蟹怎麼蒸才好吃
螃蟹解凍後，看是否有異味，有的話建議不要吃了，沒有則可以直接清蒸，品嚐螃蟹原有的鮮美。
1.將解凍後的生螃蟹用刷子清洗乾淨，切好大姜，建議一隻螃蟹配2片大姜；
2.鍋中放水，架好蒸籠，用大火將水燒開；
3.水燒開後，將準備好的螃蟹腹部朝上放在薑片上，然後置於蒸籠上，小心燙傷，可以根據個人喜好在每隻螃蟹上面放上2片洗乾淨的紫蘇葉；
4.用大火蒸10分鐘左右後，轉為小火繼續蒸10分鐘左右即可；
5.準備好蘸料，根據自己的喜好在碗中放入適量的醋、生抽、薑末、白糖、蔥等，即可以食用。
