晗蕊Sama
阿膠糕沒熬好如何補救
根據情況看。
阿膠糕沒有熬好的原因多樣，不同的情況有不同的補救方式，如果是因為阿膠熬煮的時間不夠，沒有將阿膠的膠質熬出而導致的阿膠糕過稀，或者因為黃酒放的太多導致的阿膠糕過稀，可以透過新增阿膠以外的材料進行改善、比如冰糖、核桃、紅棗等。
但要是因為阿膠熬煮的時間過長，導致膠質過於粘稠而引起的阿膠糕過硬，則可以透過新增黃酒的方式進行稀釋，使其變軟，所以阿膠糕沒熬好怎麼補救要根據具體情況看。
阿膠糕太軟還能回鍋嗎
不建議回鍋。
阿膠糕一種以阿膠為主，配合黃酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、紅棗等材料製作的，一般製作完成的阿膠糕，軟硬只是口感的區別罷了，一般是不建議再次回鍋。
因為其中的阿膠是驢皮去毛後熬煮成的膠塊，阿膠糕的凝固及軟硬度，主要靠阿膠來進行調整，要是在製作完成後再次回鍋，很容易導致阿膠熬的過於粘稠，可能又會導致阿膠糕出現發硬的現象。
而膠質有遇熱變軟，遇冷變硬的特性，要是阿膠糕太軟，建議將其放入溫度較低的環境中，可以大大提升阿膠的硬度。
阿膠糕定型多長時間可以切
一般定型8-12個小時左右。
由於阿膠是一種膠質，並且冰糖也具有一定黏性，所以經過高溫熬煮出來的阿膠糕不僅燙，還會非常軟黏，所以需要待其變冷並冷卻凝固後才可以切片，一般情況下，阿膠糕的凝固過程在8-12小時左右。
但因為阿膠糕有遇熱變軟的特性，在溫度較高的天氣時，建議放入冰箱儲存，以免造成阿膠糕不凝固。
阿膠糕怎麼儲存最好
冰箱儲存。
冰箱的低溫可以抑制細菌微生物生長繁殖，延長阿膠糕的儲存時間，還可以防止阿膠糕受熱變軟，影響食用的口感，所以阿膠糕使用冰箱儲存會好一些。
但需要注意的是，阿膠糕在儲存的過程中要是沾到水，容易導致阿膠糕出現發黴的現象，所以建議將阿膠糕放入乾淨且乾燥的保鮮盒或者密封罐中儲存。
