一條小癸未
阿膠糕顏色越黑越好嗎
不是。
阿膠糕並不是顏色越黑就是越好的，正宗的阿膠糕一般都是棕色偏黑的，咖啡色居多，且阿膠部分在燈光下面會呈透明狀。如果阿膠糕的顏色特別黑的話，可能是因為水解時間過長，或者是在製作過程中加入了黑色素造成的，所以如果阿膠糕黑的比較異常的話，就不建議食用。
另外如果阿膠糕看起來是呈棕黃色或者是棕紅色的話也要注意，這說明阿膠糕很可能是假冒劣質產品。
阿膠糕發軟怎麼回事
黃酒放多了
在熬製阿膠糕的時候需要加入黃酒，其目的在於軟化阿膠，同時還有去腥殺菌的作用，但如果黃酒量過多的話，就會導致熬出來的阿膠出現發軟的情況，所以在熬製阿膠糕的時候要注意各食材的比例。
阿膠糕變質了
如果阿膠糕是放置一段時間後出現了變軟情況，並且還出現了氣味改變等情況的話，就要考慮阿膠糕是不是已經變質了，這樣的阿膠糕就不建議再繼續食用。
阿膠糕一股腥味怎麼回事
正常現象。
阿膠糕是以驢皮為原材料熬製而成，所以熬出來的阿膠糕帶有一股腥味這屬於正常現象。但阿膠在熬製的過程中一般還會加入黃酒、冰糖等食材，這樣就能去除阿膠當中的腥味，同時還能大大提升阿膠的口感。但是不同廠家的工藝，用料比例以及濃縮時間，溫度等條件的不同，所以阿膠腥味情況也有輕有重，但並不會影響阿膠的營養價值。
阿膠糕需要空腹吃嗎
可以。
空腹狀態下是可以食用阿膠糕的，此時胃內沒有其他食物，並且身體的新陳代謝速度非常快，此時吃阿膠糕能幫助身體更好的消化吸收。另外阿膠糕質地比較滋膩，食用後不是很好消化，而空腹使用會更利於腸胃對其中營養成分的吸收。
