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切山藥手癢怎麼回事
山藥有含有很豐富的皂角素，所以在去皮後會產生一種粘液，這種粘液中的蛋白和薯皂甙會刺激到面板從而引起面板過敏的現象。比較常見的過敏現象是手癢，嚴重的很有可能會出現紅腫並伴有刺痛感。因人而異有的人過敏現象很快就能消除，有的則要過一段時間後才會消除。
切山藥手癢如何處理
據研究表明能引起手癢過敏的山藥皂甙很怕熱，所以在切山藥手癢後可以先將手洗淨後放在火上烤下，這時候需要注意不要烤到手，能很好的緩解手部的癢感。
其實還有更簡單的方法就是在切山藥的時候不妨帶上一次性的手套或者保鮮袋，然後再處理山藥，這能很好的避免山藥與手的接觸，能從根本上杜絕且山藥手癢。
哪種山藥最好
目前市面上的山藥分為三種：鐵棍山藥、水山藥、牛腿山藥。
1、鐵棍山藥
與其他的山藥種類相比，此種山藥可謂是貴族山藥，不僅是因為其昂貴的價格，營養含量也是山藥種類之首。口感不像其他山藥一樣清脆，比較乾麵，晃動也不會折斷，身材細長，具有很高的藥用價值。
2、水山藥
這種山藥品種是我們比較常吃的，口感比較清脆，常被拿來炒菜食用，水分含量比較高，外觀比鐵棍山藥要粗長但是比較勻稱，是一款價效比比較高的山藥。
3、牛腿山藥
此種山藥和水山藥一樣富含水分，體型比較健碩，口感比較黏面很適合煮著吃。
綜上所述可以看出山藥中鐵棍山藥不管從營養價值方面還是藥用價值方面都是處於翹楚的位置，因此可以稱為是山藥中最好的山藥。
