風滿隨山
發黴的麵粉可以吃嗎
麵粉一旦受到黴菌汙染，不僅顏色、味道發生改變，其中的營養物質也遭到破壞，降低了食用價值。如果繼續食用發黴麵粉，黴菌進入人體後還可能引起急慢性中毒甚至癌變。
如何辨別麵粉是否發黴
1，麵粉呈乳白色，標準粉和普通粉呈黃白色。優質麵粉質地純淨，乾燥鬆散，用手攢緊再鬆開後，麵粉不成團，用手指捻麵粉，有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成麵糰、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。2，如果顏色發黑發青，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麵粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質，嘗後有異味有黴臭或酸苦感，或把手插在麵粉中有熱乎感，則是發黴的劣質麵粉。
麵粉捂了還能吃嗎
捂了的麵粉不能吃。因為已經變質了。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，風味迥異。
麵粉受潮結塊還能吃嗎
麵粉受潮輕微結塊可以食用，如果發黴變色或有異味，就不能再吃了。
麵粉由於粉粒細小，活化面積大，空隙小，極易結塊成團，吸溼發熱黴變，嚴重時會酸敗變苦。麵粉在夏季的保質期一般是3個月，其他季節是6個月。輕微結塊不影響食用，如果發黴變色或有異味，就不能再吃了。
如何防止麵粉受潮
①用密封塑膠袋儲存你的麵粉。利用密封塑膠袋可以隔絕氧氣的作用，讓麵粉與空氣隔絕。這樣的話，麵粉不會返潮發黴了。
②如果短期內不食用，還可以放在冰箱冷凍室裡儲存。這樣，不管多久，麵粉都不會變質。
製作麵食前要注意什麼
製作麵食前，先要注意觀察麵粉狀況，正常的麵粉應無結塊、無蟲卵。有面粉結塊、有絲狀物出現時，最好不要食用。其次是聞一聞，正常的麵粉無異味，如果有哈喇味等異味，最好不要食用。
夏天麵粉怎麼儲存
夏季天氣潮溼，麵粉容易發黴變質，應將麵粉放在乾燥、通風、避免陽光直射的地方。取出做饅頭、麵條等麵食需要的麵粉後要將麵粉口袋紮緊封嚴，防止受潮。
小貼士
家中最好不要囤積食品。家中的糧食，要注意通風、防潮。尤其是到了夏季潮溼天氣，可將糧食放入冰箱儲存，並儘快食用。
