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清蒸鱸魚要用開水蒸嗎清蒸鱸魚要蒸多久

璃月含含

3337 熱度 A⁺ A^-

鱸魚肉質細膩，鮮味獨特，尤其適合清蒸，我們都知道清真有冷水上鍋和開水上鍋的區別，那麼這清蒸鱸魚要用開水蒸嗎？

清蒸鱸魚要用開水蒸嗎

清蒸鱸魚要用開水蒸。

鱸魚和草魚、鯉魚相比較肉質更加細嫩，尤其適合清蒸，並且其清蒸的時間還要更短，短時間內把肉蒸熟，鮮味才能最大限度保留，因此，鱸魚清蒸都是開水下鍋。

鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。

而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。

食材：鱸魚一條，蒸魚豉油適量，香蔥適量，生薑絲適量，米酒適量、食鹽、豬油、胡椒粉適量、聖女果一個。

做法

1.鱸魚畫刀花，用適量的蒸魚豉油、香蔥、薑絲、食鹽、胡椒粉等醃製5分鐘。

2.將醃製的蔥、薑絲等鋪在盤子低，魚站立放好，在身上繼續撒上薑絲、淋適量的豬油，開水如果，蒸5分鐘左右，倒掉盤子中的水，放一些米酒繼續蒸3分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。

3.出鍋時在魚嘴巴中放一個聖女果裝飾，將蒸煮的湯汁淋在魚身上。

釋出於 2024-07-23