深淵秀美
菜市場的鱸魚是海魚麼
有海魚也有淡水魚。
鱸魚生存適應能力較強，它既分佈在淡水中，也分佈在海洋裡，在菜市場販賣較多的鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。但也有其它三種鱸魚，如松江鱸魚、加州鱸魚、河鱸，就屬於淡水魚，河鱸魚主要分佈於亞歐大陸溫帶江河、湖泊中，而海鱸魚主要分佈於太平洋西部，在我國沿海及通海的淡水水體中均產，東海、渤海較多。
淡水鱸魚好吃還是海鱸魚好吃
淡水鱸魚更好吃。
海鱸魚和淡水鱸魚相比，其體型更大，肉質相對更老一些，性味叫較重，而淡水鱸魚肉質更細嫩，適宜清蒸，腥味較淡，口感鮮香軟滑，食用容易消化和吸收，總體上美食體驗比海鱸魚要好吃，而且價格也更貴一些。
鱸魚怎麼做好吃
1、清蒸鱸魚
材料：鱸魚1條280克，蔥薑蒜60克，蒸魚豉油30克，鹽適量，黃酒適量。
做法
1.將一半蔥切成蔥花待用，將魚沖洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃幾刀（以便入味），撒上少許鹽，抹勻。
2.將魚放入盤中，蔥姜鋪在魚身上，淋上20g黃酒（約兩湯匙）去腥入味。
3.蒸鍋裡水開後，放入鱸魚蒸8分鐘，加入蒸魚豉油，再蒸2分鐘，出鍋，撒上蔥花即可。
2、漁家烤鱸魚
原料：新鮮鱸魚600克。烤魚汁200克，料酒10克，鹽5克，味精5克，白糖3克，雞精3克，味達美5克，胡椒粉3克，蠔油5克，香蔥花2克，芝麻10克，花生碎15克，孜然粉10克，孜然粒15克。
做法
1.先將鱸魚宰殺去內臟，從魚肚內部去脊骨，內部打十字花刀。
2.將魚沖洗乾淨放入盆內，加入料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞精、味達美、蠔油醃製5分鐘，拍上少量澱粉，入200度烤箱烤10分鐘取出。
3.鍋下200克烤魚汁，小火炒5分鐘左右，加入孜然粉、孜然粒，澆在烤魚上，然後撒上花生碎、芝麻，放上香蔥花即可上桌。
3、香辣鱸魚
材料：鱸魚一條、高湯一鍋、洋蔥一個、花椒半茶匙、幹辣椒適量、八角一個、帶根三棵、蒜苗兩根香菜、青紅尖椒各一個、姜一塊。
做法
1.鱸魚去頭後片掉魚肉，骨頭切塊，魚肉斜45度片魚片，比水煮魚稍微厚一點。魚頭切三塊。洗淨血汙用鹽，胡椒粉醃十分鐘。拍上幹澱粉，抖落多餘的乾粉。
2.熱鍋入油燒至五分熱，放魚頭塊、魚肉炸至微黃後撈出，再一次放入油鍋炸金黃（一定要是金黃酥脆的）。
3.洋蔥切片，薑切片，香菜用根。
4.鍋裡放油，比炒菜稍微多一點，小火炸香花椒，八角，幹辣椒（用之前泡一下水，這樣味道慢慢出來不容易焦）。出紅油後，放入姜，洋蔥，香菜根。
5.炒好的料撥在一邊，把豆豉和豆瓣醬放入，小火炒出紅油。
6.把魚片放入混合均勻後，加入適量高湯燜至汁幹，起鍋放入香菜葉，蒜苗，青紅尖椒即可。
鱸魚是發物嗎
是發物。
中醫上說的發物指的富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物，鱸魚含有組織胺，組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致機體變態反應，即過敏反應，誘發面板病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等，因此鱸魚是很常見的發物。
吃鱸魚的禁忌
1、痛風患者忌吃
因為鱸魚屬於含嘌呤較多的魚類，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物，緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。
2、過敏忌吃
鱸魚含有豐富的蛋白質，如果對蛋白質過敏的人群是不宜吃鱸魚的，否則會誘發過敏症狀，尤其是對於幼兒來說，第一次吃魚的話，首先要少量嘗試看是否過敏，如吃完後沒有不適症狀則可以繼續吃，反之忌吃。
