嘉許郎
鴨肉和扁豆能一起吃嗎
可以一起吃。
鴨肉是餐桌上常見的佳餚，也是人們進補的優良食品，其味甘，性寒，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷等營養成分，具有補陰血，清虛熱的作用；扁豆是一種常見蔬菜，味甘性平，其中還含有蛋白質。脂肪、糖類、維生素、礦物質等多種營養成分，具有補五臟、止嘔逆的作用，兩者的營養成分並無衝突，是可以一起食用的，而且鴨肉和扁豆一起吃還可以提高蛋白質的利用率。
扁豆燉鴨子的做法
材料：鴨子半隻，扁豆300克，蒜瓣10粒，食鹽、老抽、醋、白胡椒、食油各適量。
做法：
1、將鴨子洗淨血水，剁成塊，然後放入鍋中幹炒。
2、將炒出來的水倒掉不要，留鴨肉備用。
3、鍋中加入少許食油，倒入鴨子爆香。
4、加入食鹽、醋、老抽翻炒均勻，加入沒過鴨子的清水。
5、大火燒開後改小火燜煮半小時。
6、然後待鴨肉酥軟後，放入扁豆和蒜瓣繼續煮。
7、所有食材熟透後，撒入白胡椒，轉大火稍收汁即可。
鴨肉相剋的食物
過於寒涼的食物
鴨肉本身是一種性質含量的食物，若是再過多與其他過於寒涼的食物同食，寒氣大量在體內聚集，容易刺激腸胃，引起腸胃不適症狀。常見的寒性食物有：荸薺、綠豆、苦瓜、海帶等。
富含鞣酸的食物
鴨肉中含有豐富的蛋白質成分，而蛋白質能與鞣酸發生反應，生成不易消化的沉澱物，不僅會降低鴨肉的營養價值，還可能會引起腸胃不適症狀，常見的富含鞣酸的食物有：柿子、葡萄、山楂、野梨等。
脂肪含量高的食物
鴨肉中含有較多的脂肪成分，本身就不容易被消化，若是再大量與脂肪含量高的食物同時，會增加消化負擔，容易引起消化不良症狀。常見的富含脂肪的食物有：五花肉、豬油、奶製品、動物內臟等。
鴨肉最佳搭配
1、紅豆。紅豆是一種常見的雜糧，具有較好的利水滲溼作用，鴨肉與紅豆一起食用可以起到利小便，解熱毒的作用，適合夏天食用。
2、山藥。山藥具有滋陰健脾的功效，與鴨肉一起食用不僅可以緩解鴨肉的油膩，而且還具有滋陰補血、清熱養肺的功效。
3、酸菜。酸菜味道酸香，可以刺激唾液及胃液分泌，與鴨肉一起吃可以很好的緩解鴨肉的油膩，還可以增強鴨肉的口感，使其味道更鮮美。
4、當歸。當歸是一種常見的中藥材，鴨肉與當歸搭配可以起到很好的補血作用，適合貧血患者食用。
