天天健康
不用。
我們在吃皮蛋的時候可以不用煮，直接剝開殼食用就可以了。因為我們在買的時候皮蛋就是熟的了，是不需要再煮了。我們可以像吃熟雞蛋一樣，直接將殼去掉了，裡面就是會越吃越香的。大家也是可以剝開之後切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，可以做成涼拌皮蛋。
不需要。
我們如果是生吃皮蛋的話，是會影響到口感的，相信吃過的人都是知道的，我們最直接的體驗和感覺就是很衝了，而且是會有刺激的味道。因為裡面的氨含量是太多了。所以建議大家是在將皮蛋煮了之後再食用，因為皮蛋在製作的時候是護加入石灰和純鹼，在鹼性的溶液裡面，蛋白質是會出現凝膠特性，而蛋白質在分解的過程是會產生氨的。
通常來說我們將皮蛋放入到滾水裡面煮大約7到8分鐘，或是在愛電鍋裡面蒸大約5分鐘，味道就是會變淡的，而且蛋心在熟透了之後，吃起來或者是切割是會更加的方便的。
釋出於 2024-04-21
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