皮蛋能降火 皮蛋怎麼吃降火

皮蛋能降火嗎

吃皮蛋可以降火。

皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除內火毒，防治口腔潰瘍，建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊，直接生著吃，每天2次，能有效防治內火毒，預防和治療口腔潰瘍。

食用時配以姜醋汁作調料，不僅可以中和松花皮蛋中的鹼性成分，而且可改善口感，風味更佳。

皮蛋怎麼吃能降火

涼拌皮蛋

材料：

主料：松花蛋（鴨蛋）200克，

調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法：

1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；

2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。

皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋2個、蒜適量、剁椒適量、麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、香菜適量、豆腐150g。

步驟：

1、將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。

2、其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。

3、蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。

4、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可。

皮蛋粥

材料：

皮蛋一隻，白粥250克。少許榨菜末、少許蔥花。

做法：

1．皮蛋切成粒備用。

2．鍋內放入半碗的清水開火煮開。

3．水開後倒入白粥繼續煮開，加入榨菜末、皮蛋粒，一邊煮一邊拌，防止粘鍋。

4．粥開後加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。

食用皮蛋注意事項

1、兒童忌食皮蛋

皮蛋中的微量鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用皮蛋會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。

2、孕婦最好不要吃皮蛋

因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。

3、有黑點不宜選購

鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。

4、不新鮮不宜吃

皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部份會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。有時會發現蛋黃呈現黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好就不要食用