頎秀醬
美容養顏
鐵棍山藥富含維生素，其中維生素C含量尤為豐富，維生素C具有抗氧化性，食用山藥可以清除體內的自由基、緩解面板的衰老，山藥中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白能增加面板黏膜和面板的潤滑度，減少皮下脂肪的蓄積，因此經常吃鐵棍山藥可有美容養顏的作用，秋冬季節天氣乾燥，蒸山藥含有的水分也較多，適當的吃一些可緩解肌膚缺水乾燥的現象。
健益脾胃
鐵棍山藥富含澱粉酶和多酚氧化酶，食用山藥對腸道中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用，山藥在中醫上屬於補脾養胃的藥材，長期堅持吃蒸鐵棍山藥可滋養脾胃，改善脾胃虛弱、食少體倦、消化不良的現象。
增強免疫力
鐵棍山藥富含氨基酸，經常食用山藥能補充豐富的氨基酸，氨基酸對機體內部各種蛋白質的合成以及各種蛋白酶的合成都有很大的促進作用，常吃山藥可起到增強免疫力、預防疾病的作用。
降低血糖
鐵棍山藥中含有豐富的粘液蛋白，粘液蛋白食用後進入腸道，消化吸收後有降低血糖的作用，山藥食用後的血糖指數（GI）為51，屬於低升糖指數食物，糖尿病患者可經常進食山藥，尤其是以蒸鐵棍山藥代替部分主食，可以有效的緩解體內的血糖數值。
補充營養
鐵棍山藥除了口感脆爽外，還含有蛋白質、氨基酸、糖分、纖維素、無機鹽、維生素等多種營養物質，食用鐵棍山藥可以為身體補充氨基酸、糖分、纖維素、無機鹽、維生素等營養成分，長期食用還能夠起到強健身體的作用。
益肺止咳
鐵棍山藥入肺經，常吃蒸鐵棍山藥後有一定的益肺氣、養肺陰功效，適合肺虛痰嗽、久咳的人食用，而且鐵棍山藥中還含有皂甙、黏液質等成分，有潤滑、滋潤的作用，能夠潤肺止咳。
山藥禁忌人群
1、胃腸道疾病者
鐵棍山藥富含澱粉，對於腸胃道疾病者來說，食用後以刺激腸胃加重病症，另一方面則是因為胃腸道不好的人群，會服用一些鹼性藥物，此類藥物會導致淮山中的澱粉酶失效，不利於腸胃對澱粉的消化吸收，容易導致腸胃出現消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適，因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃鐵棍山藥。
2、過敏體質者
鐵棍山藥中含有豐富的黏液蛋白，以及具有刺激面板的皂角素、植物鹼的成分，過敏體質的人群食用後可能會出現過敏的症狀，如果吃了鐵棍山藥後一旦出現任何不適都應停止繼續食用，以免加重過敏，通常吃淮山過敏可表現為舌頭髮麻、喉頭髮緊等症狀。
3、便秘人群
鐵棍山藥有收斂、澀腸、止瀉的作用，但是便秘人群吃了淮山之後可能會加重大便乾燥、大便乾結等情況。
4、前列腺疾病以及乳腺疾病人群
鐵棍山藥中含有一種叫薯蕷皂苷的成分，而這種成分在人體內可以合成睪丸激素以及雌性激素，如果本身具有前列腺疾病以及乳腺疾病的人群應該要謹慎食用，否則很容易加重病症。
