桑葚酒有哪些好處 桑葚酒怎麼釀製

桑葚酒有哪些好處

1.桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性等作用；

2.桑椹酒含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；

3.桑椹酒有改善面板(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使面板白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老；

4.桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；

5.桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；

6.常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

桑葚酒怎麼釀製

（1）第一種方法

材料：桑椹5斤，大米2斤，酒麴適量（我加的是安琪米酒麴4包）。

做法：1、將桑椹（最好選黑紫色的）洗淨涼幹水，搗成汁。

2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法：

先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

3、取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒麴適量攪勻，裝入瓦壇內；將瓦壇放入棉被裡或櫃子內發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。

我發酵了40天，味道酸甜、酒味濃郁。

（2）第二種方法

材料：桑椹，玻璃容器

做法：1、桑葚搗碎（乾淨的話可以不洗）。

2、放入容器，封口。放入冰糖（也可以是白糖），比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精，在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會太密封過了頭，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。

3、蓋上蓋子後，放到溫暖（22度左右就行 也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。

4、大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布（也可以去超市買煲湯袋）將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，並密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好。

（3）第三種方法材料：桑葚、白酒、冰糖

做法：1、桑葚洗淨控幹水分，玻璃瓶洗淨消毒晾乾，桑葚放進瓶裡。

2、放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風處。

3、3個月即可過濾飲用。

桑葚酒有什麼營養價值

桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。根據權威機構的分析測定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，其中主要營養成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對於人類心臟及免疫系統的治療和保護有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠遠高於紅葡萄酒，另外還含蘋果酸，VB1，VB2，硫胺素，核黃素，抗壞血酸和胡蘿蔔素等。具有生津止渴，補肝益腎，熄風滋液，黑髮明目，利關節，解酒和祛病延年的功效。人飲用後，不但可以改善手腳冰冷的狀況，更具有養生養顏，抗氧化，抗衰老，降血脂，降血壓，軟化血管，增強免疫力等諸多美容保健養生功效。