金剛玉飛
怎麼判斷四季豆熟沒熟
看外觀
沒有煮熟的四季豆一般呈青綠色，並且來比較硬，看起來沒有什麼食慾，而煮熟後的四季豆是深綠色的，按壓一些還會變軟，看起來比較有食慾一些。
嘗味道
其次沒有熟的四季豆吃起來也是比較硬的，並且還有一股豆腥味，而煮熟後的四季豆則沒有這些奇怪的口感。
四季豆不熟有毒嗎
有毒。
四季豆在生或者沒熟的情況下，含有較為豐富的皂素、胰蛋白酶、亞硝酸及血細胞植物凝集素成分，而這些物質進入人體，可以對消化道產生強烈刺激以及毀壞血細胞，使血細胞差生凝血功能，導致機體出現各種噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈等胃腸道症狀，嚴重的話還可出現腸道黏膜出血等症狀，所以四季豆不熟是有毒的，不能食用。
四季豆中毒如何處理
根據情況看。
雖然說四季豆會引起中毒，但其中毒的反應和病情程度，主要與每個人的體質以及食用量相關，所以要是中毒反應較輕的話，一般可以透過靜臥休息，少量多次的服用糖開水或者濃茶水來加快機體的新陳代謝，使有毒物質排出後即可緩解，但要是中毒反應比較重，則需要及時送醫治療，以免延誤病情引起更嚴重的後果。
四季豆有什麼營養價值
四季豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、猛、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、B2等成分，食用後可以為機體補充較為全面的營養，對促進機體健康，預防疾病都有一定作用。
並且從食療功效上來看，四季豆的性味甘、淡、平，歸脾、胃經，食用起來化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，可以達到調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫等功效。
