撒尿牛丸是什麼做的 撒尿牛丸有尿嗎

撒尿牛丸是什麼做的

純正的撒尿牛丸是用牛肉、蝦肉、鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖等製作而成，需要將牛肉以蠻力碎筋，約擊打兩萬六千八百多下製成，經常食用這種牛肉製品，在中醫上，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

但隨著撒尿牛丸的普及以及成本的上升，不少商家嗅到了利潤的差價，會採用一些劣質的牛肉製作，甚至有一些商家為了節約成本，還會用其他肉替代牛肉，或是直接用澱粉、新增劑調出牛肉味來做，這種丸子對人的身體不僅沒有好處反而還會有害處，要少吃。

撒尿牛丸有尿嗎

沒有。

撒尿牛丸之所以叫這個稱呼，一是牛丸火了以後，王氏家族把它帶去了東南亞，在東南亞那邊，牛丸裡的湯汁的原料，也就是蝦爬，在當地被稱為撒尿蝦，這才有了撒尿牛丸的名字；二是因為牛丸裡面的湯汁會咬一口以後溢位來，像撒尿一樣。

撒尿牛丸有豬肉麼

可能有豬肉。

正宗的撒尿牛丸是不含豬肉的，是用純牛肉做的，但有的商家為了減少成分，增加丸子的利潤，會用豬肉替代，但隨著食品監管的嚴格，對這種用豬肉替代的牛丸，會要求在食品成分表中註明原材料是豬肉，因此大家可根據撒尿牛丸的外包裝來鑑定是否含有豬肉，撒尿牛丸正不正宗。

撒尿牛丸中間是什麼餡

蝦餡。

撒尿牛丸中間的餡味道十分鮮甜，用的是蝦肉餡，蝦的品種是瀨尿蝦。

將瀨尿蝦剝殼去腸，放入果汁機中打成泥狀，然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味，將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放入冰箱使之結凍，牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量，將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳，將方塊仔細塞入牛丸中，這就是撒尿牛丸餡的製作方法。

撒尿牛丸是熟的還是生的

是熟的，不過一般買到的冷凍品或半成品，需後續煮熟食用。

撒尿牛肉經過反覆捶打打成漿後，捏成圓球，在80°左右的湯中煮成型，然後冷卻之後再售賣，一般買到的是冷凍撒尿牛丸，只不過沒有100%煮開，等自己吃的時候要再煮一遍，這樣香味就會完全激發出來，口感也會變得十分Q彈筋道。