孤雲簫吟
水芹菜為什麼辣
可能是含有較多的草酸。
水芹菜屬於一種野菜，常常生長在河邊、池沼邊以及水田邊上，為了防止野外蟲子的襲擊，本身的味道就比較偏辛，而且水芹菜中還含有較多的草酸，所以水芹菜的味道吃起來就會帶有一定的辣味。
建議最好是將水芹菜焯一會兒水後再用來烹飪，經過焯水之後，水芹菜中所含的大部分刺激性物質都能被除去，水芹菜的口感也會得到改善。
水芹菜有寄生蟲嗎
可能會有。
水芹菜一般都是野生的，如果是野生的水芹菜，那麼在其生長的過程中水芹菜的根莖上就可能會帶有一定的寄生蟲，所以在烹飪之前需要將其徹底地清洗乾淨，不然食用後就有可能會人體健康造成不利的影響。
但現在也有一些水芹菜是經過人工培育的，直接使用的是營養液種植，這類水芹菜的生長環境比較乾淨，一般是不存在寄生蟲的。
水芹菜怎麼做好吃
儘量減少烹飪的時間。
水芹菜中含有豐富的水分，其口感十分的脆嫩，而且其中含有較多的營養成分，因此在烹飪的時候建議儘量減少烹飪時間，以免營養流失，口感下降。
建議可以將水芹菜搭配其它的配菜一起清炒，比如雞蛋、香乾等，而且在清炒之前可以將水芹菜適當地焯一會兒水，這樣炒出來的水芹菜不僅好吃而且營養也更加豐富。
水芹菜不適合哪些人吃
一般人群均可食用。
水芹菜中含有豐富的營養成分，對於大部分人群來說都是可以適量地吃一些的，對於人體維持健康來說有一定的好處。
但是水芹菜的性質偏寒性，食用後會對脾胃造成一定的刺激，因此對於一些脾胃比較虛寒、容易拉肚子的人群來說，建議最好是少吃水芹菜，以免食用後出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
