脆柿子裡的黑點點是什麼 脆柿子裡面黑了還能吃嗎

脆柿子裡的黑點點是什麼

過度成熟

脆柿子中含有一種單寧的物質，而在柿子成熟的過程中單寧會逐漸轉化成糖分，而如果柿子過度成熟的話，單寧就會逐漸生成黑色的物質，這種情況是正常的。

氧化反應

脆柿子中含有豐富的鞣酸，而鞣酸中含有很多的酚羥基，對光很敏感，所以極易被氧化變黑，而肉眼看到的黑色的點就是氧化產物。

變質

儘管脆柿子質地不軟，但還是存放時間過久的話容易發生腐爛、變質的情況，並且在脆柿子發生變質後，柿子也就不能再食用了，不然容易引起胃腸不適，不利於身體健康。

脆柿子裡面黑了還能吃嗎

視情況而定：

能吃的情況

如果脆柿子裡面變黑還是並沒有發生腐爛變質、沒有明顯的異味，變黑是因為過度成熟、氧化導致的話是可以繼續食用的，但是建議不要食用過多，這樣的柿子營養價值也不大。

不能吃的情況

如果脆柿子不僅果肉開始變黑，並且柿子以及發生了腐爛變質的話是就可以食用的，因為這樣的柿子以及受到了細菌的侵襲，繼續食用會危害人體健康。

脆柿子怎麼儲存不變黑

陰涼處儲存

如果買的脆柿子不多，並且準備最近幾天就吃掉的話，可以直接放在陰涼通風處儲存即可，這樣儲存的柿子能存放1~2天，建議趁新鮮儘快食用完。

冷藏儲存

低溫可以抑制柿子的呼吸作用，減緩柿子成熟的時間，進而延長保質期，將柿子ongoing塑膠袋裝好，然後用牙籤扎幾個小孔保持透氣，如果再放入冰箱冷藏，這樣柿子可以儲存3~5天。

吃脆柿子有什麼要注意的

1、脆柿子不宜空腹食用，因為空腹時胃液量較多，而柿子中的酸性物質會刺激胃液分泌，並且柿子中含有鞣質，空腹食用柿子後會引起胃液過多出現反酸等不適，還會形成難以消化的物質傷害胃腸道。

2、脆柿子不宜與高蛋白食用同食，因為脆柿子中含有的鞣酸與蛋白質結合形成結晶，長期堆積會容易形成結石，常見高蛋白食物有蝦、蛋、奶、螃蟹等等。

3、脆柿子不宜與酒一起食用，因為酒精會和柿子中的鞣酸發生反應產生大量的氣體，進而導致胃腸產生腹脹、打嗝等症狀。