仲夏素懷
杏仁發苦可以吃嗎
可以，但是一定要注意份量，如果實在吃不下，就不要吃了！
杏仁是有一定毒性的，用的數量比較小不用擔心，如果現在還沒有劇烈的反應的話證明是沒有中毒的。苦杏仁確實有毒，但是要看服用的人群了，不是每個人都會出現很嚴重的後果。主要是對孕婦和特殊人群影像很大。
苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地，這也是杏樹保護種子的重要手段。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
怎樣去除杏仁的苦味
必須用清水浸泡3天才能去除苦味，苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味，苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。
杏仁如果苦，最好是泡泡再吃，如果吃得太多的苦杏兒，毒素積累到肝臟中不利於排除對身體還是非常有害的，建議吃杏兒仁的時候一定要挑選好。
苦杏仁怎麼吃沒毒
吃苦杏仁有一定的抗癌作用，苦杏仁有毒，服用苦杏仁時需要注意預防中毒。把晾乾的杏核敲碎，取出杏仁，用涼水浸泡一天，水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麵影響口感。去皮後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。
