苦杏仁有毒嗎 苦杏仁怎麼處理才能吃

苦杏仁有毒嗎

有毒。

杏仁一般分為甜杏仁和苦杏仁，其中甜杏仁是經過了處理的，可以直接進行食用，而苦杏仁味道苦洩，性質溫和，並且具有小毒。

主要是因為苦杏仁中含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,，這些物質遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的主要原因，一旦中毒後就會阻斷細胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產生，對人體健康造成一定威脅，因此杏仁一旦發苦，那麼多半是有毒的，建議慎食。

苦杏仁怎麼處理才能吃

苦杏仁一天都需要處理後再吃，具體如下：

煮熟

苦杏仁中含有一定毒素，吃之前需要經過處理，第一種方法就是，將其去皮後，置於清水中浸泡2-3天，期間經常換水，主要是為了去除澀味；浸泡好之後，將苦杏仁置於水中煮沸，經過高溫加熱後，苦杏仁的毒性就會被分解，之後就可以進行食用了。

炒熟

苦杏仁最常見的處理方法就是將其炒熟，將苦杏仁去皮後，直接放在沙鍋中，炒熟後，就可以直接吃了，市場上常見的杏仁就是這樣處理得來的。

杏仁中毒能自愈嗎

根據自身實際情況而定。

苦杏仁中毒後，常見的反應是眩暈、突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大等，嚴重時還可能會出現脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則等，對生命健康具有威脅。

杏仁中毒後能不能自愈，需要根據自身情況而定，要吃只是誤食少量的杏仁，並且沒有太大反應，這時候多喝水稀釋，是可以自愈的；但要是中毒的情況比較重，這時候就需要引起重視，及時就醫進行治療比較好，避免耽誤病情，對人體健康造成威脅。

杏仁可以長期食用嗎

不建議長期吃。

雖說杏仁的營養價值以及食用價值比較高，但杏仁中含有大量的不飽和脂肪酸等成分物質，過量吃可能會導致人體發胖，嚴重時還可能會誘發或者加重一些疾病，因此生活中是建議人體長期吃杏仁的。