大暑吃什麼

吃荔枝

大暑的時候，正是吃荔枝的好時候，特別是福建一帶，正是荔枝量產的好時候，大暑季節吃些荔枝，在當地人看來，和吃人參是一樣的養生功效，可以幫助在夏季保健身體。

吃仙草

在我國廣東地區有大暑的時候吃仙草的飲食習慣，仙草是一種涼粉草的加工產品，具有極佳的消暑作用，一般製成燒仙草食用，是一道常見的消暑甜品，老少皆宜。

吃涼拌菜

大暑的時候氣溫高，人也是懨懨的，日常食慾都不會太好，可以吃一些涼拌菜幫助改善食慾，特別是大暑這天，天氣奇熱，吃些涼拌菜還可以消暑、避暑，幫助身體養生保健。

大都是製作簡單且經濟的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌黃瓜、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食慾。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、薑末等調味的涼拌三絲，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的涼拌三絲裡還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。

喝老鴨湯

喝薑茶

大暑的時候有不少地方還有曬伏姜、喝薑茶的傳統。因為夏天天氣溼熱，身體裡面也會有大量的溼氣囤積，所以，大暑的時候喝薑茶是能夠幫助身體去溼氣的。

吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗，因為薑汁能夠去除體內的溼氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

喝伏茶

大暑之後，氣溫將會變得十分的炎熱，這個時候在我國很多地方都有喝伏茶的飲食習慣，伏茶的主要原料是金銀花、夏枯草、甘草等十幾種傳統中藥煎煮而成，有清涼消暑的養生功效。

某些地區還有在大暑喝擂茶的習俗，另外許多人家還會將後院曬乾的烏梅製作烏梅茶飲用。

喝冬瓜荷葉湯

廣東地區一直有煲湯的養生傳統，大暑的時候喝點冬瓜荷葉茶是必須的節氣習慣，其他地區每年大暑的時候也會有一波冬瓜荷葉湯的熱潮，也是起一個消暑祛溼的養生功效。

主要成分：冬瓜、荷葉。

煎青草豆腐

溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

喝薑茶

大暑的時候有不少地方還有曬伏姜、喝薑茶的傳統。因為夏天天氣溼熱，身體裡面也會有大量的溼氣囤積，所以，大暑的時候喝薑茶是能夠幫助身體去溼氣的。

吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗，因為薑汁能夠去除體內的溼氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

喝伏茶

大暑之後，氣溫將會變得十分的炎熱，這個時候在我國很多地方都有喝伏茶的飲食習慣，伏茶的主要原料是金銀花、夏枯草、甘草等十幾種傳統中藥煎煮而成，有清涼消暑的養生功效。

某些地區還有在大暑喝擂茶的習俗，另外許多人家還會將後院曬乾的烏梅製作烏梅茶飲用。

喝冬瓜荷葉湯

廣東地區一直有煲湯的養生傳統，大暑的時候喝點冬瓜荷葉茶是必須的節氣習慣，其他地區每年大暑的時候也會有一波冬瓜荷葉湯的熱潮，也是起一個消暑祛溼的養生功效。

主要成分：冬瓜、荷葉。

煎青草豆腐

溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

綠豆湯

夏日炎炎，綠豆湯大受歡迎，但此湯不宜多喝，更不能當水喝。想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，加入適量冰糖，10分鐘左右即可，湯色碧綠，比較清澈。根據個人喜好，亦可放入百合、蓮子、紅棗等。只為清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的湯色渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

但要注意，脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以吃綠豆粥，將大米或小米和綠豆同鍋煮粥，對脾胃起滋補作用。

推薦食譜：薄荷綠豆湯

食材：薄荷5克，薏仁30克，綠豆60克，冰糖1～2大匙。

做法：

1，薏仁、綠豆均洗淨，泡水3小時備用。

2，鍋中倒入800毫升水，加入薏仁及綠豆以中火煮開，改小火熬煮半小時。

3，加入薄荷、白糖繼續煮5～10分鐘，盛入碗中即可食用。

功效：此湯可清熱解毒，改善青春痘。

童子雞湯

民間有一傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞，後來也有專門的品種稱為童子雞。

之所以要選擇童子雞，是因為童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也未嘗不可一試。

推薦食譜：童子雞三鮮湯

做法：

選擇大約2-3斤(最好不要超過三斤)的整隻童子雞，剁好了以後放入黑木耳，香菇，筍尖等一起煲就可以了。

建議：此外，還可配上山藥、黨參、當歸等中藥材一起烹飪，氣血虛弱人群食用，食療效果更佳。

大暑養生食譜

西瓜皮粥

原料：西瓜皮100克，大米50克。

做法：將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗乾淨放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，調入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。

薏米小豆粥

原料：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。

做法：將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗淨，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲溼、清熱消暑。

熗拌什錦

原料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

荷葉山楂茶

原料：鮮荷葉1張(幹品10克)，山楂15克，薏苡仁10克，陳皮5克。

做法：將荷葉洗淨，與山楂、薏苡仁、陳皮一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煮10分鐘即成。代茶，頻頻飲用。有清熱化溼消暑，健脾開胃的功效。

大暑養生飲食指南

1、蛋白質供給需充足

大暑氣溫較高，人體新陳代謝加快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100克―120克。植物蛋白能夠以從豆製品中獲得，動物蛋白除了奶製品外， 還要適量的吃點肉，例如雞肉、 鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品。 在食用鴨肉時最好燉食，也能夠加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，這樣不但能夠葷素搭配起到營養互補 的效果，又能夠健脾、益氣、養陰。

2、益氣養陰的食物不是不能少的

大暑是非常的熱的，也會經常出汗，這時候十分的容易耗氣傷陰，人們常常感覺到“無病三分虛” 。所以說，這個時候出來要補水，還要多吃一些能夠增強體質，益氣養陰還很清淡的食物。比如，山藥、蜂蜜、蓮藕、大棗、木耳、菊花粥、豆漿、百合粥、海參、雞蛋、牛奶等。

3、儘量要多吃苦味食物

苦味食物不但清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。因此，大暑時節，適當的吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，能夠健脾開胃、增進食慾，不但讓溼熱之邪對您敬而遠之，還能夠預防中暑，能夠一舉兩得。

4、增加清熱解暑、健脾利溼食物的攝入

綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均能夠放心食用。還有，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑效果。扁豆、薏仁具有很好的健脾療效，是脾虛患者的夏日食療佳品。

5、補氣健脾，消暑生津

大暑不但天氣炎熱，而且雷電、暴雨多，此時人們容易受暑溼影響出現腹脹、食慾下降、乏力等症狀，此時飲食宜清淡多樣化，以補氣健脾、消暑生津為主，可多食綠豆、黃瓜、苦瓜、蓮藕、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、薏米、冬瓜、桂圓、桃子、黃皮、蘆根、白茅根等食物及藥食兩用之品。

喝薑茶

大暑的時候有不少地方還有曬伏姜、喝薑茶的傳統。因為夏天天氣溼熱，身體裡面也會有大量的溼氣囤積，所以，大暑的時候喝薑茶是能夠幫助身體去溼氣的。

吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗，因為薑汁能夠去除體內的溼氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

喝伏茶

大暑之後，氣溫將會變得十分的炎熱，這個時候在我國很多地方都有喝伏茶的飲食習慣，伏茶的主要原料是金銀花、夏枯草、甘草等十幾種傳統中藥煎煮而成，有清涼消暑的養生功效。

某些地區還有在大暑喝擂茶的習俗，另外許多人家還會將後院曬乾的烏梅製作烏梅茶飲用。

喝冬瓜荷葉湯

廣東地區一直有煲湯的養生傳統，大暑的時候喝點冬瓜荷葉茶是必須的節氣習慣，其他地區每年大暑的時候也會有一波冬瓜荷葉湯的熱潮，也是起一個消暑祛溼的養生功效。

主要成分：冬瓜、荷葉。

煎青草豆腐

溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

綠豆湯

夏日炎炎，綠豆湯大受歡迎，但此湯不宜多喝，更不能當水喝。想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，加入適量冰糖，10分鐘左右即可，湯色碧綠，比較清澈。根據個人喜好，亦可放入百合、蓮子、紅棗等。只為清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的湯色渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

但要注意，脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以吃綠豆粥，將大米或小米和綠豆同鍋煮粥，對脾胃起滋補作用。

推薦食譜：薄荷綠豆湯

食材：薄荷5克，薏仁30克，綠豆60克，冰糖1～2大匙。

做法：

1，薏仁、綠豆均洗淨，泡水3小時備用。

2，鍋中倒入800毫升水，加入薏仁及綠豆以中火煮開，改小火熬煮半小時。

3，加入薄荷、白糖繼續煮5～10分鐘，盛入碗中即可食用。

功效：此湯可清熱解毒，改善青春痘。

童子雞湯

民間有一傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞，後來也有專門的品種稱為童子雞。

之所以要選擇童子雞，是因為童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也未嘗不可一試。

推薦食譜：童子雞三鮮湯

做法：

選擇大約2-3斤(最好不要超過三斤)的整隻童子雞，剁好了以後放入黑木耳，香菇，筍尖等一起煲就可以了。

建議：此外，還可配上山藥、黨參、當歸等中藥材一起烹飪，氣血虛弱人群食用，食療效果更佳。

大暑養生食譜

西瓜皮粥

原料：西瓜皮100克，大米50克。

做法：將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗乾淨放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，調入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。

薏米小豆粥

原料：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。

做法：將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗淨，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲溼、清熱消暑。

熗拌什錦

原料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

荷葉山楂茶

原料：鮮荷葉1張(幹品10克)，山楂15克，薏苡仁10克，陳皮5克。

做法：將荷葉洗淨，與山楂、薏苡仁、陳皮一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煮10分鐘即成。代茶，頻頻飲用。有清熱化溼消暑，健脾開胃的功效。

大暑養生飲食指南

1、蛋白質供給需充足

大暑氣溫較高，人體新陳代謝加快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100克―120克。植物蛋白能夠以從豆製品中獲得，動物蛋白除了奶製品外， 還要適量的吃點肉，例如雞肉、 鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品。 在食用鴨肉時最好燉食，也能夠加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，這樣不但能夠葷素搭配起到營養互補 的效果，又能夠健脾、益氣、養陰。

2、益氣養陰的食物不是不能少的

大暑是非常的熱的，也會經常出汗，這時候十分的容易耗氣傷陰，人們常常感覺到“無病三分虛” 。所以說，這個時候出來要補水，還要多吃一些能夠增強體質，益氣養陰還很清淡的食物。比如，山藥、蜂蜜、蓮藕、大棗、木耳、菊花粥、豆漿、百合粥、海參、雞蛋、牛奶等。

3、儘量要多吃苦味食物

苦味食物不但清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。因此，大暑時節，適當的吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，能夠健脾開胃、增進食慾，不但讓溼熱之邪對您敬而遠之，還能夠預防中暑，能夠一舉兩得。

4、增加清熱解暑、健脾利溼食物的攝入

綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均能夠放心食用。還有，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑效果。扁豆、薏仁具有很好的健脾療效，是脾虛患者的夏日食療佳品。

5、補氣健脾，消暑生津

大暑不但天氣炎熱，而且雷電、暴雨多，此時人們容易受暑溼影響出現腹脹、食慾下降、乏力等症狀，此時飲食宜清淡多樣化，以補氣健脾、消暑生津為主，可多食綠豆、黃瓜、苦瓜、蓮藕、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、薏米、冬瓜、桂圓、桃子、黃皮、蘆根、白茅根等食物及藥食兩用之品。

健康小貼士

1、多進稀食是夏季飲食養生的重要方法，如早、晚餐時喝粥，午餐時喝湯。在煮粥時加些荷葉，具有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。

建議：在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，具有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

2、平時要注意補充一些營養物質，如西紅柿、青椒、冬瓜、楊梅、甜瓜、李子等新鮮果蔬；補充水和無機鹽，特別要注意鉀的補充，如豆類及其製品、香菇等；

建議：多吃些具有清熱利溼作用的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、黃瓜等；適量補充蛋白質，如魚、瘦肉、蛋等。