家樂桑
萵苣富含煙酸
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟用劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
萵苣富含鐵
萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
萵苣富含鉀
萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
萵苣富含膳食纖維
萵苣中膳食纖維的含量也很高，素以萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。
萵苣含有芳香烴羥化脂
萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
萵苣含有氟
萵苣中富含氟元素，常是萵苣可以使牙齒更堅固，還能去除口臭，效果明顯。
食用方法
素炒萵苣
食材：萵苣1~2根、紅辣椒1個、食鹽適量、雞精適量、植物油適量。
做法：
1.萵苣去皮，洗淨，切絲，備用。
2.鍋內放油加熱，放入萵苣絲，鹽，大火翻炒。炒至萵苣絲變軟，加入雞精調味，待靜靜融化，即可出鍋。
3.加上紅辣椒裝飾一下。
萵苣炒肉
食材：萵苣1根、豬肉小塊、胡蘿蔔半根、色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量。
做法：
1.萵苣去皮洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，蒜切片豬肉洗淨切片用料酒、鹽、胡椒粉醃製，備用。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜片、胡蘿蔔炒香，加入豬肉，炒至豬肉8分熟時加入萵苣片，翻炒至熟透放入適量食鹽調味即可。
