鈺浩殿下
水煮蛋水能進入雞蛋裡嗎
可能會進入。
雞蛋久煮，蛋白質凝固而體積變小，蛋白質與殼之間就有空隙，空隙中存在空氣。當溫度降下來後，空氣體積變小，蛋白質與殼之間形成負壓，在負壓的作用下，水就從殼的外面進入殼內。空隙中就有水了。
熱水泡雞蛋能熟嗎
如果可以一直把水維持在100攝氏度的話雞蛋是可以泡熟的，一個雞蛋則在80攝氏度時蛋白質就能凝固，若想將雞蛋煮熟，理論上只需將其保持在80攝氏度以上環境中一段時間就行。所以，若水溫能保持100攝氏度8分鐘以上就能將雞蛋煮熟。
水煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養
煮雞蛋和蒸雞蛋的營養價值是差不多的，如果是為了更方便一點，建議煮雞蛋，效果更好些，營養更加保留的完全一點，蒸雞蛋要注意火候，不要蒸過勁了，過勁會影響口感和營養成分。
水煮蛋煮幾分鐘
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。
