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水煮蛋怎麼煮不會破

宗室治博

1.5萬熱度 A⁺ A^-

煮雞蛋是食用雞蛋最常見的方法之一，同時也是雞蛋營養成分吸收最好的吃法，尤其是作為早餐食用最佳，但這煮雞蛋也是需要一定的技術的，下面看看這水煮蛋怎麼煮不會破。

冷水煮雞蛋

冷水煮雞蛋是將雞蛋和水一起放進鍋中，開大火，慢慢升高水溫，最後水開後再繼續煮3分鐘；這種方法雞蛋和水受熱比較慢，由外而內，緩慢成熟，最終全部熟透，不會出現突然的熱脹冷縮引起破裂。

將雞蛋的外殼用小的鋼針紮上一些細孔，在確保雞蛋輕不會漏出的情況下放進開水中煮，由於這種蛋殼存在了很大的氣孔，雞蛋在短時間內受熱煮熟也不會破裂，不過這種方法不能保證每個雞蛋都不破裂。

雞蛋在煮熟之後需儘快的撈起，不能長時間的放在鍋中煮，持續性的高溫煮會使得蛋殼更加脆弱，也會出現煮裂煮炸的現象，一般冷水煮雞蛋15分鐘即可，開水煮雞蛋5分鐘即可。

煮雞蛋無論是開水煮還是冷水煮，在水開之後度需要調小火力，中火最適合煮雞蛋，中火能保持水溫穩定在沸點，也不會導致雞蛋接觸鍋底面溫度過高，也能預防雞蛋煮炸煮裂。

1.冰箱中冷藏的雞蛋需要先拿出來在室溫下升溫，不可直接放進水中煮，避免炸裂。

2.水煮雞蛋需先將雞蛋用清水清洗乾淨，避免煮熟後的雞蛋收到汙染，帶有異味。

3.水煮雞蛋需要確保雞蛋熟透方可食用，半生的雞蛋有感染菌類的風險。

釋出於 2022-11-21