天天健康
煮雞蛋開水冷水都能煮熟。
雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質，煮熟就會凝固，去除腥味，方便食用，用開水和冷水都能煮熟，各自有各自的有點，生活中根據具體情況自己選擇即可。
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個道理，雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透，這種煮雞蛋的優點在於所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。
開水煮雞蛋是將雞蛋直接放進開水中，這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內就會熟透，但會由於熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，優點：煮熟快，時間花費短。
開水煮雞蛋由於受熱快，幾乎所有的雞蛋都會出現破裂，但若是在下水之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，保證蛋清不會流出，煮出的雞蛋中大部分都不會破裂。
開水煮雞蛋煮5分鐘，冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。
開水煮雞蛋由於水溫高，成熟很快，雞蛋下水之後繼續保持火力，煮5分鐘即可熟透，煮太久會煮破，還會使蛋白的質感變差；而冷水煮雞蛋需要的時間相對較差，水需要慢慢燒開，在水開後還需要煮3分鐘左右，確保雞蛋熟透。
釋出於 2022-03-05
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