有毛的蕨菜能吃嗎 蕨菜致癌是真的嗎

有毛的蕨菜能吃嗎

蕨菜上面有白色的毛能吃,是正常的,用清水洗一下就掉了。

蕨菜是野菜的一種,廣泛分佈於我國各地山野。春季採收,洗淨略煮,去澀味用;或曬乾,臨用前先用開水浸泡或水煮,漂去澀味。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其醃製品或幹品。

蕨菜致癌是真的嗎

由於蕨菜具有一定的致癌成分,牛羊使用過量會導致死亡,人食用會導致癌症的發病率提高。

蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之。

據世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明,蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科學家還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明,即使經過加工的蕨菜,也能誘發癌症。

其實,任何的菜類,我們都無法保證它是完全安全的,就連蕨菜也不例外。對於人們提出的,吃蕨菜會致癌嗎?專家也給出了正確的回答。所以,我們在食用蕨菜的時候,也應該特別的注意。在保持我們健康的身體的同時,也應該防止患有其他疾病。

蕨菜的功效與作用

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。

4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。