蒼風晴曦
蕨菜是發物嗎
是一種發物。
中醫認為，發物是指的富於營養或有刺激性，特別容易誘發或加重某些疾病（特別是舊病宿疾）的食物，而蕨菜味甘澀，性質寒涼，周身覆有細細的絨毛，大多數人群均可適量食用，但是有的人食用後容易誘發過敏性疾病的發作，如：蕁麻疹、溼疹、皮炎等面板疾病或者哮喘、咳嗽、咽癢等呼吸道疾病。
過敏可以吃蕨菜嗎
不建議食用。
蕨菜中有大量的絨毛，而且其性質寒涼，對於某些易過敏體質的人群來說，食用後容易誘發過敏反應，如果正在過敏的人群食用後可能會加重原本的過敏反應，所以建議過敏人群最好不要食用蕨菜。
蕨菜適合哪些人吃
便秘患者。
蕨菜是一種比較常見的野菜，口感鮮嫩爽口，營養豐富，一般人群均可食用，尤其適用於以下患便秘者，因為蕨菜中含有豐富的纖維素成分，適量食用可以促進腸胃蠕動，減少脂肪的吸收，從而可以起到較好的促進排便，改善便秘的作用，但是不宜食用過多，否則不僅無法改善便秘症狀，反而會加重不適。
哪些人不宜吃蕨菜
脾胃虛寒者。
蕨菜味甘，性寒，脾胃虛寒者脾胃功能本就比較虛弱，如果食用過多的蕨菜，其寒性更會刺激腸胃，從而引起或加重腹瀉、便溏、胃痛、手足冰涼等不適症狀，所以建議脾胃虛寒者最好少吃或不吃蕨菜。
蕨菜的做法
蕨菜炒肉
材料：蕨菜300克，豬瘦肉100克，食油、生抽、食鹽、味精、辣椒粉、大蒜各適量。
做法：
1、蕨菜掐去頭尾，用清水洗淨絨毛。
2、然後放入沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼水，切段備用。
3、豬肉洗淨，切絲放入碗中，加入生抽、食鹽醃製片刻。
4、鍋中熱油，豬肉放入翻炒至變色後撈出。
5、大蒜切片，放入鍋中爆香。
6、倒入蕨菜翻炒，加入食鹽、味精、生抽翻炒均勻。
7、然後倒入豬肉、辣椒粉繼續翻炒均勻出鍋即可。
