北風翰海
香椿芽炒雞蛋香椿芽用焯水嗎
需要焯水。
香椿芽炒雞蛋主要是由香椿芽和雞蛋製成的，其中香椿芽中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽物質，不進行焯水很難將其處理乾淨，進入人體之後容易加重人體腸胃負擔。
一般需要提前將香椿芽進行焯水，將其置於沸水中焯水2-3分鐘之後，拿出來過一篇冷水，切好再與雞蛋翻炒比較好。
香椿芽炒雞蛋的功效
1、中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。
2、香椿芽營養豐富，並具有食療作用，與雞蛋一起炒著吃，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
3、香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
4、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能；雞蛋中含有大量的蛋白質、維生素等成分物質，兩者一起炒吃具有一定美容養顏等作用。
香椿芽炒雞蛋過夜能吃嗎
不能。
香椿炒雞蛋中，雞蛋通常是不隔夜吃的，隔夜的雞蛋容易滋生細菌以及微生物，對人體的健康造成威脅。
其次香椿中本身就含有一定的亞硝酸鹽，隔夜之後會導致其中的亞硝酸鹽含量更高，食用之後更容易對人體造成危害，所以香椿芽炒雞蛋是不建議隔夜吃的。
香椿芽炒雞蛋有毒是真的嗎
無毒。
香椿味苦性平，其中含有大量的維生素、纖維素等成分物質，適量食用具有一定補虛固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛等作用；而雞蛋味甘性平，其中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用對人體的健康具有好處，這兩者食物之間並沒有相剋的地方，一起食用是沒有毒的，並不需要太擔心。
香椿苗炒雞蛋的做法
材料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油。
做法：
1、先將香椿芽洗淨，用開水燙一下。
2、再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
3、然後將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
4、炒鍋注油燒至七成熱。
5、之後將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟。
6、最後淋上少許熟油，裝盤即可。
