若旋君
發麵沒有揉好
麵包主要是以麵粉為主要原料製成的，要是做出來的麵包出現了不鬆軟的情況，那麼這樣麵包很可能與麵包揉搓的時間不夠有很大關係，導致麵包內部存有顆粒物，從而導致了做出來的麵包不柔軟。
發酵時間過長
其次就是麵包在發酵的時候，要是沒有將其發酵好，那麼這樣的麵包烤出來之後，也很容易出現發硬的情況，因為發酵時間過長的麵包，其中的活性成分過分流失，失去了本身的作用，就容易導致麵包不夠柔軟的情況。
烤麵包時間過長
還有一種原因會導致麵包出現變硬的情況，那就是在烤麵包時候的溫度和時間沒有把握好，從而導致麵包的營養成分流失過多，發酵過頭，導致出現乾癟、發硬等情況，影響麵包的口感。
麵包剛烤完很硬怎麼辦
一般情況下面包烤好之後很硬，那麼由於這時候的麵包已經熟了，是很難再將其變軟的，因為它已經定型了。
這時候在吃的時候適當進行補救了，其他方法是比較困難的，可以在吃的時候忘麵包上面撒一些奶油或是蜂蜜，用來軟化麵包，既可以緩解麵包發硬，有可以增加其營養。
做麵包需要進行二次發酵
很多人認為麵包進行發酵的時候，是不需要進行二次發酵的，但其實麵包也是需要進行二次發酵的，二次發酵可以使麵包更有、蓬鬆、有韌性，吃起來口感更加的鬆軟，同時還可以幫助彌補一次發酵時的不足，通常情況下面包二次發酵的時間會比一次發酵短，只需要發酵15-20分鐘左右就可以了。
