清蒸河蟹用冷水還是開水
都可以。
清蒸河蟹用冷水還是開水很多人都很疑惑,而這兩種方法都是可以的,用熱水蒸河蟹,河蟹的肉會被迅速熱透,這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩;冷水蒸河蟹一般是怕掉腿,如果是宴請的話用冷水蒸會更好,冷水蒸螃蟹不容易掉腿,看起來會更為美觀一些。
河蟹煮多長時間最合適
一般建議沸水後蒸10-15分鐘。
河蟹蒸的時間太長,會把河蟹的肉質蒸得太老,蒸的時間太短德華,會沒有辦法殺死掉裡面的細菌和寄生蟲,所以要注意河蟹蒸的時間,最好是在水沸後蒸10-15分鐘,這樣能夠把河蟹中的細菌徹底殺死掉,同時注意蒸河蟹的時候可以把河蟹翻過來,這樣不容易掉腿。
清蒸河蟹需要放什麼
清蒸河蟹是不用放調料,吃的時候再蘸料就可以了。如果想吃清淡點兒的,要慢慢品嚐螃蟹那股鮮味兒的,最好是不放鹽,或者少放點兒了;如果是口味比較重的呢,放鹽會比較有味道。蒸螃蟹不需放鹽,吃的時候蘸調料即可。而且,由於螃蟹性寒,清蒸螃蟹吃的時候配上有姜和醋的蘸料,還正好解寒。
若是覺得河蟹的腥味過重的話,可以在蒸的時候在底部放入適量的生薑片,起到去腥的效果。
清蒸河蟹的做法步驟
清蒸河蟹的步驟如下:
1.把蟹用牙刷清洗乾淨。
2.燒一鍋水。
3.把蟹放入碟中,再加入幾片姜可去腥。
4.水開後入鍋蒸10-15分鐘。
5.看到殼變紅色就好了。
6.最好撈出蘸取醬料食用即可。
注:因為河蟹是寒性食材,不宜過多食用,以免出現腹瀉、腹痛等不適症狀,一般建議一次1-2只。