木耳可以生吃嗎 泡開的木耳可以直接涼拌吃嗎

木耳可以生吃嗎

不可以。

木耳又被稱作雲耳，是生活中常見的一種真菌，質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、脂肪以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值價值比較高，很多人喜歡吃。

木耳是不可以進行生吃，尤其是新鮮的木耳，因為新鮮的木耳中含有一定量的卟啉物質，生吃很容易導致人體出現過敏現象，而幹木耳通常需要泡開之後才能進行食用。

泡開的木耳可以直接涼拌吃嗎

進行焯水之後再涼拌。

很多人認為木耳只需要浸泡之後就可以進行涼拌吃了，但其實這是不可以的，泡過水的木耳只是將其泡開了，其中的細菌以及微生物並沒有得到消除，通常將木耳泡開之後，要是想要進行涼拌食用，那麼一般建議放在熱水中進行焯水再涼拌。

木耳不焯水吃了會中毒嗎

生活中的木耳主要分為乾製木耳以及新鮮的木耳，具體如下：

乾製木耳通常都是經過曬乾處理的，其中的卟啉類物質已經大大被破壞，所以將其泡開之後不進行焯水直接炒著吃也是可以的，一般不會出現食物中毒。

但對於新鮮的木耳的來說，新鮮木耳中含有卟啉類感光物質，食用後經太陽照射會引起“日光性皮炎”，若是食用之前沒有進行焯水或者沒有炒熟，那麼很有可能就會出現食物中毒的情況。 

誤吃了生木耳怎麼辦

根據實際情況而定。

通常情況下主要講木耳處理好，那麼也是可以適量食用進行生吃的，並不會對人體造成太大傷害，不需要太過雲擔心，只需要多吃一些促進消化的食物，將其代謝出體外即可。

但要是生吃了大量的木耳，身體出現了明顯的不適反應，比如腹痛、噁心以及腹瀉等，並且情況還在不斷加重，那麼這時候一般建議及時去醫院進行檢查，避免耽誤病情，對人體的健康造成傷害。

吃木耳的禁忌是什麼

不宜過量食用

雖說木耳的營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以為人體補充充足的營養，但由於木耳作為一種真菌，過量食用在人體中比較難被消化，容易對人體的健康造成威脅，是不宜過量吃的。

出血性中風患者不宜食用

要知道木耳具有一定抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，但對於出血風患者由於凝血功能較差者來說，食用木耳會阻礙凝血，誘發或者加重其病情。

孕婦慎食

木耳有活血化瘀的作用，孕婦食用之後容易引起滑胎，不利於胎兒的生長及發育，其次及時木耳還具有防止血栓凝結的作用，孕婦食用之後不利於她們的健康。