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羊油辣子

是你的瑞靈呀

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羊油辣子，徐州獨具特色的調味料，是用白色羊板油加辣椒醬煉製而成。用它配在羊肉湯、羊肉面、燒羊肉、燉羊肉，以及羊肉火鍋中，增香提味，辣而不嗆，那麼，羊油辣子油的做法是什麼呢？

食材

主要食材：羊板油1000克。

其他食材：辣椒醬250克、花生油300克、食鹽2克。

1.羊板油洗淨，切碎，備用。

2.涼鍋內不要放油，直接將羊板油碎放入翻炒。

3.翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。

4.小火慢熬，讓羊板油慢慢的將油煉出。

5.當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時可以關火。

6.將油晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。

7.加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌。

8.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。

9.關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。

10.等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存即可。

具有補虛、潤燥、祛風、化毒的功效。

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釋出於 2022-06-30